Corazón de pollo recetas

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Un día, al llenarme la cara de corazones de pollo en una barbacoa casera, y repasarlos generosamente como si fueran palomitas de maíz, me di cuenta de que los corazones de pollo son la versión carnívora de las palomitas de maíz. Ejem, volviendo al tema… pensé para mis adentros: En la época medieval, los corazones de pollo debían ser algo que sólo probaban los grandes monarcas, con un ritmo de consumo similar.

Los campesinos probablemente habrían tenido que compartir un solo corazón mezclado entre toda la familia que tuviera la suerte de cenar pollo. Es posible que ni siquiera prestaran mucha atención al corazón. Después de todo, era tan pequeño y sólo había uno. Probablemente lo cocinaron de cualquier manera, con el resto del pollo, o junto con las otras vísceras del pollo. O… lo probaron por separado, y lo encontraron fantástico, y lo reservaron para los mayores de la familia. Es un gran honor que te den el corazón del pollo.

Los ricos, sin embargo, siempre obtienen lo mejor. Los monarcas tenían muchos pollos en sus banquetes, y seguramente los cocineros se dieron cuenta de lo deliciosos que podían ser los corazones de pollo cuando se comían solos. Buscando la aprobación de la realeza, la siguiente vez que mataron cien pollos para un gran banquete, separaron los corazones y los asaron para servir a sus amos, que quedaron encantados con los tiernos y sabrosos bocaditos.

receta de corazón de pollo frito

Una de mis partes favoritas del pollo no son las alas, ni los muslos y ni siquiera la pechuga de pollo. Sí, lo has adivinado bien, me encantan los CORAZONES de pollo. Siempre que lo cocines bien obtendrás los trozos de carne más tiernos y delicados. Exprime un poco de limón y dale un mordisco. ¿Lo sientes? Eso es lo que yo llamo delicioso.

Añade a la sartén los corazones de pollo y las cebollas verdes picadas. Pela y pica el ajo y añádelo también a la sartén. Remueve y cocina durante 15-20 minutos, sin tapar. Los corazones soltarán mucha humedad, así que sigue cocinando a fuego medio, removiendo.

A veces hago un pedido por internet y el paquete viene congelado. La mejor manera de descongelarlo es en la nevera durante la noche. También puedes dejar el paquete en la encimera durante unas horas o en un recipiente lleno de agua. Esto acelerará el proceso. Este método es un gran ahorro de tiempo.

O congela las sobras. Utiliza un recipiente con tapa para ello y guárdalo en el congelador durante un par de meses. Puedes guardarlo durante más tiempo, pero asegúrate de que el recipiente es apto para el congelador para evitar que los corazones de pollo se quemen en el congelador.

receta de corazones e hígados de pollo

Marinar (opcional): combinar el ajo, el aceite de oliva y la sal/pimienta en una bolsa y añadir los corazones de pollo; marinar durante 2-3 horas. Saltear el puerro o la cebolla y el ajo adicional (si te gusta el ajo como a mí…) en aceite de oliva hasta que estén blandos. Añadir los corazones de pollo y saltear a fuego medio hasta que estén hechos, removiendo de vez en cuando. Alternativamente, saltear los corazones de pollo a la mitad y terminar en la parrilla. También se pueden cocinar en brochetas en la parrilla.

Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.

receta de corazones de pollo a la china

Marinar (opcional): combinar el ajo, el aceite de oliva y la sal/pimienta en una bolsa y añadir los corazones de pollo; marinar durante 2-3 horas. Saltear el puerro o la cebolla y el ajo adicional (si te gusta el ajo como a mí…) en aceite de oliva hasta que esté blando. Añadir los corazones de pollo y saltear a fuego medio hasta que estén hechos, removiendo de vez en cuando. Alternativamente, saltear los corazones de pollo a la mitad y terminar en la parrilla. También se pueden cocinar en brochetas en la parrilla.