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Alergia al almidon de patata
Intolerancia al gluten y a las patatas
Anastasia Climan es dietista titulada y miembro activo de la Academia de Nutrición y Dietética. Su experiencia incluye la gestión de una beca de nutrición médica para el VIH, la elaboración de menús para centros preescolares locales y el asesoramiento a clientes en materia de nutrición a través de su empresa, The Princess Prescription. Sus numerosos artículos han aparecido en Jillian Michaels y otros sitios web sobre salud.
Las peligrosas alergias alimentarias pueden hacer que tengas miedo de comer cualquier cosa. Si tienes una reacción a los alimentos con almidón como el maíz, los guisantes, las patatas y los cereales, tu dieta puede parecer muy limitada. Las alergias al arroz son poco comunes, pero posibles. El almidón es difícil de evitar y ciertos aditivos alimentarios y productos alimenticios procesados pueden desencadenar una reacción inesperada. Aprender a complementar la dieta para compensar los grupos de alimentos que faltan es una habilidad importante para llevar una vida sana.
El almidón está compuesto por largas cadenas de moléculas de glucosa. A menudo, es el componente proteico de los alimentos el que desencadena las reacciones alérgicas, como el gluten del trigo. Dado que el almidón está compuesto por azúcares, debe llevar un diario de alimentos para saber exactamente qué alimentos le causan los síntomas. Es fácil confundir una alergia al gluten con una alergia al almidón, ya que ambos están presentes en muchos de los mismos alimentos de grano. Si reacciona a los almidones vegetales, como las patatas y los guisantes, es probable que el gluten no sea la vía de su problema. Los síntomas de una alergia alimentaria incluyen dificultad para respirar, sarpullidos, picores, hinchazón, aftas y diarrea.
Tratamiento de la alergia a la patata
Según la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología, aproximadamente el 8% de las personas tienen una alergia alimentaria. De ese grupo, casi un tercio tiene múltiples alergias alimentarias. Las alergias alimentarias más comunes son a los cacahuetes, seguidas de la leche y el marisco, pero hay un gran número de alergias alimentarias inusuales que afectan a muchas personas.
La primera vez que descubrí que era alérgico a las patatas fue tras acudir a un especialista en asma y alergias por unos fuertes dolores en el pecho y una hinchazón de garganta aleatoria. Como las patatas son una alergia muy poco común, algunos alergólogos hacen una segunda prueba para confirmar la alergia. Una vez eliminadas las patatas de mi dieta, noté un cambio inmediato. Sin embargo, cada persona con esta alergia es diferente.
productos a base de trigo. Aunque esto significa que no puedo comer las deliciosas patatas fritas, puedo sustituirlas por patatas fritas a base de maíz, como Doritos y Cheetos. Lo más difícil para mí, al principio, fue comer fuera, pero he descubierto que la mayoría de los restaurantes ofrecen otro plato de acompañamiento cuando menciono mi alergia, desde
Intolerancia a la patata hinchazón
Mucha gente, incluida yo, evita la patata en su dieta. Es difícil entender por qué cuando, según YORKTEST, la intolerancia a la patata es la menos probable que aparezca en los resultados de las pruebas de intolerancia. De los ocho mil resultados de pruebas de intolerancia alimentaria, menos del 1% presentaba una intolerancia a la patata.
Recientemente he vuelto a introducir algunas cantidades de patatas en mi dieta y hasta ahora estoy teniendo una especie de revelación alimenticia. No puedo decir lo bien que me supo anoche una pequeña patata con un gran plato de verduras, fue una revelación.
Una de mis intolerancias alimentarias es el gluten, lo que significa que muchos alimentos están fuera que a menudo acompañan a los platos y proporcionan los hidratos de carbono de una comida. Así que volver a tener patatas en mi vida hace las cosas un poco más fáciles, especialmente cuando se echan unas patatas fritas en la mezcla. Nunca he sido un gran fan de las patatas fritas, pero un pequeño plato de acompañamiento de patatas fritas, en lo que yo llamo un pub elegante, de vez en cuando es un placer, así que es un alivio saber que no tengo una intolerancia a la patata.
Alergia al almidón en la piel
Un componente de 18 kDa parece ser la causa de la reactividad cruzada de IgE observada en el polen de las gramíneas, la patata y la fruta (Calkhoven et al. 1987 [966]). Una banda común de 44-46 kDa podría estar implicada en la elevada reactividad cruzada de la IgE entre el tomate, el látex y la patata observada en el inmunoblot y la inhibición de la CAP (Reche et al. 2001 [927]).La reactividad cruzada entre el alérgeno del látex Hev b 7 y la patatina estaba restringida principalmente a los adultos sensibilizados al látex, lo que sugiere un mecanismo diferente de sensibilización en los niños con dermatitis atópica (Schmidt et al. 2002 [968]).
El Comité de Nomenclatura de Alérgenos recomienda el nombre Sola t 1 en lugar de Sol t 1 para evitar la posibilidad de confundir las patatas con las hormigas de fuego (Solenopsis). Por lo tanto, deberían cambiarse los nombres Sol t 1, Sol t 2, etc. utilizados en los artículos.
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