Alergia al almidon del arroz

Erupción de alergia al arroz

Las reacciones alérgicas clásicas suelen incluir una erupción roja y con picor llamada urticaria que se produce a los pocos minutos de ingerir alimentos que contienen arroz. La urticaria puede evolucionar o formar parte de una reacción alérgica más grave, denominada anafilaxia. La anafilaxia es una reacción alérgica potencialmente mortal que puede incluir cualquiera de los siguientes síntomas: sibilancias u otros problemas respiratorios; vómitos, diarrea o calambres estomacales; hinchazón de la cara, la boca o la garganta; o signos de shock, como presión arterial baja, mareos y desmayos.

Aunque la mayoría de los tipos de alergia al arroz se resuelven con el tiempo, debe consultar con su médico cuándo y cómo reintroducir el arroz en la dieta de su hijo. Su médico puede utilizar pruebas cutáneas o sanguíneas para determinar cuándo es seguro reintroducir el arroz en la dieta.

¿es común la alergia al arroz?

Si estás con alguien que está teniendo una reacción alérgica y muestra signos de shock, actúa rápidamente. Busque una piel pálida, fría y húmeda, un pulso débil y rápido, problemas para respirar, confusión y pérdida de conciencia. Haz lo siguiente inmediatamente:

La alergia al arroz puede ir de leve a grave y puede variar con el tiempo, dando lugar a síntomas leves durante un episodio y a síntomas graves en otro. Aunque los síntomas de la alergia alimentaria pueden comenzar desde unos minutos hasta varias horas después de la ingesta, la mayoría comienzan en el plazo de dos horas.4 Los síntomas pueden afectar a la piel, el tracto gastrointestinal, el sistema cardiovascular y el tracto respiratorio, y pueden incluir uno o más de los siguientes aspectos:4,5

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Dado que el arroz pertenece a la familia de las gramíneas, la planta puede causar rinitis alérgica relacionada con el polen (también conocida como fiebre del heno) en las zonas en las que se cultiva comercialmente, y entre las personas alérgicas se ha informado de urticaria alérgica después de tocar el arroz. Además de los síntomas tradicionales de la alergia a los alimentos, las reacciones a la alergia al arroz pueden incluir lo siguiente: asma, dermatitis atópica y anafilaxia inducida por el ejercicio (una reacción poco frecuente que se produce cuando se ingiere el alérgeno antes del ejercicio).2,6

Qué alimentos evitar si se es alérgico al arroz

Si tiene una reacción inmunológica después de consumir arroz o productos de arroz, puede estar mostrando signos de una alergia. Los principales alérgenos responsables de los síntomas de la alergia al arroz son las bandas de proteínas de 9, 14 y 31 kDa; y están presentes en una variedad de formas como la harina, el aceite y la leche. La alergia al arroz es poco frecuente, pero puede desarrollarse en cualquier persona. Al igual que las alergias al trigo o al gluten, también se puede tener una intolerancia al arroz en lugar de una alergia. Los síntomas de la intolerancia al arroz incluyen una inflamación sistémica. Las verdaderas alergias alimentarias incluyen síntomas más graves como la anafilaxia y el asma.

Puede ser seguro comer arroz cocido, ya que muchas proteínas se descomponen con el calor; sin embargo, es importante consultar primero a un alergólogo. Si muestra síntomas de alergia al arroz, debe evitar el arroz y sus productos hasta que se considere seguro comerlo. Hemos proporcionado una lista de alimentos alérgicos al arroz que debe evitar, así como algunas alternativas a los productos de arroz.

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El arroz puede estar oculto en algunos productos, como los cereales y las barritas de cereales. Siempre debe leer las etiquetas de los productos que consume. Además, tenga cuidado con el pan sin gluten; muchos de esos panes se hornean con harina de arroz. Cuando salga a cenar, pregunte a su camarero sobre la posibilidad de que el restaurante utilice rellenos de arroz en su comida.

Alternativas a la alergia al arroz

La alergia al arroz es un tipo de alergia alimentaria. Las personas alérgicas al arroz reaccionan a algunas proteínas del arroz después de comerlo o respirar su vapor. Aunque algunas reacciones pueden provocar problemas de salud graves, los médicos pueden diagnosticar la alergia al arroz con muchos métodos y ayudar a las personas alérgicas a evitar las reacciones.

Algunas proteínas del arroz están consideradas como las causantes de la alergia en las personas.[1][2] Las personas alérgicas al arroz pueden tener estornudos, secreción nasal, picores, asma, dolor de estómago o eczema después de comer arroz.[2][3][4][5] Además de comer arroz, las personas alérgicas al arroz pueden tener reacciones al respirar el vapor de arroz cocido. Las personas alérgicas pueden tener erupciones cutáneas e hinchazones. Además, pueden dejar de respirar y morir debido a la parada del corazón[6][7][8].

Las personas sospechosas de tener alergia al arroz pueden intentar evitar la dieta por sí mismas. Primero tienen que evitar el arroz durante un par de semanas. Si no tienen síntomas en el periodo de evitación pero los tienen cuando se exponen al arroz, lo más probable es que sean alérgicos al arroz[9].