Cuando esta bueno un huevo

qué pasa si comes un huevo en mal estado

«El huevo es algo que tiene todos los ingredientes adecuados para que crezca un organismo, así que obviamente es muy denso en nutrientes», dice Christopher Blesso, profesor asociado de ciencias de la nutrición en la Universidad de Connecticut (EE.UU.).

Pero durante décadas, el consumo de huevos también ha sido controvertido debido a su alto contenido en colesterol, que algunos estudios han relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas. Una yema de huevo contiene unos 185 miligramos de colesterol, lo que supone más de la mitad de los 300 mg diarios de colesterol que recomendaban hasta hace poco las directrices dietéticas estadounidenses.

Además, se ha afirmado sin fundamento científico que los huevos pueden proteger contra el coronavirus, o que incluso han sido responsables de su aparición. Incluso ha habido una teoría extravagante de que escupir en un huevo antes de cocinarlo crea anticuerpos que pueden proteger contra la enfermedad. (No hay pruebas que lo respalden).

El colesterol, una grasa amarillenta producida en el hígado y los intestinos, se encuentra en todas las células de nuestro cuerpo. Normalmente pensamos en él como «malo». Sin embargo, el colesterol es un componente esencial de las membranas celulares. También es necesario para que el cuerpo produzca vitamina D y las hormonas testosterona y estrógeno.

¿son malos los huevos que flotan?

Si un huevo se hunde en el fondo de un cuenco de agua y se pone de lado, está muy fresco; si se mantiene de pie en un extremo en el fondo del cuenco, está menos fresco pero sigue siendo bueno para comer. Pero si flota en la superficie del agua, lo que indica que el aire ha penetrado en la cáscara, ya no está fresco.

Esta sencilla prueba puede ser más fiable que el sello de fecha de consumo preferente que debe llevar cada huevo puesto en la UE. Pero una investigación realizada en el Reino Unido ha demostrado que los consumidores de ese país tiran 720 millones de huevos al año, tres veces más que en 2008 y con un coste de 139 millones de libras (161 millones de euros).

La magnitud del despilfarro se achaca a que los consumidores, demasiado precavidos, se basan en las fechas de consumo preferente para decidir si los huevos son lo suficientemente frescos como para consumirlos, y a que la creciente popularidad de las dietas vegetarianas y «flexitarianas» ha impulsado las ventas en general.

Sin embargo, un estudio de consumo de la empresa responsable de la aplicación para el desperdicio de alimentos Too Good To Go, publicado el martes, reveló que los hogares británicos tiraron 720 millones de huevos el año pasado, frente a los 241 millones de 2008, según Wrap, el organismo gubernamental de asesoramiento sobre residuos. El año pasado, las ventas de huevos en el Reino Unido ascendieron a 7.200 millones de libras (8.300 millones de euros), lo que supone un aumento del 4% respecto al año anterior, según datos recientes del Consejo de la Industria del Huevo británica.

cómo saber si un huevo está malo después de cascarlo

Aunque el cartón de huevos lleva una fecha estampada en el lateral, no siempre es un buen indicador de si los huevos que hay dentro son frescos. Algunas fechas se refieren a la fecha de envasado (y a menudo están escritas en clave), mientras que otras son fechas de consumo preferente. La American Egg Board recomienda que los huevos se utilicen entre cuatro y cinco semanas después de su envasado, pero no siempre sabemos cuándo fue eso. Además, si sacamos los huevos de la caja cuando volvemos de la tienda, o compramos huevos frescos en una granja, podemos no estar seguros de su antigüedad.

Por suerte, hay tres formas sencillas de determinar si tus huevos son todavía seguros para comer, y todo lo que necesitas son tus sentidos, un bol y un poco de agua fría. Ten en cuenta que si un huevo sale malo no significa que haya que tirar el resto de los huevos.

Al igual que un divertido experimento científico que quizá hayas hecho en el colegio, esta prueba de frescura no sólo es sencilla, sino que también puede indicarte la edad aproximada del huevo. Todo lo que necesitas es el huevo, un bol y agua fría. Llena el bol con suficiente agua fría para cubrir completamente el huevo, y luego deja caer suavemente el huevo en el bol de agua.

el mito de la prueba de flotación del huevo

Este artículo ha sido redactado por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es un chef privado, educador de alimentos y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y tiene un certificado de Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell.

Este artículo ha sido redactado por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es un chef privado, educador de alimentos y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y tiene un certificado de nutrición y vida sana por la Universidad de eCornell. Este artículo ha sido visto 7.157.641 veces.

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