Huevo crudo es malo

Huevo crudo frente a huevo cocido

Los huevos crudos han sido durante mucho tiempo un elemento básico de bastantes recetas tradicionales hechas en casa, desde la mayonesa hasta el aderezo César. Pero últimamente se utilizan cada vez más de forma no convencional. Los levantadores de pesas y los atletas con programas de entrenamiento intensos pueden añadirlas a los batidos o a la avena para aumentar las proteínas, mientras que otros las añaden a los cócteles o al chocolate caliente porque sí.

Pero a todos nos enseñaron a resistirnos a lamer el bol de la masa de la tarta cuando éramos niños (¡por muy tentador y difícil que sea!), lo que hace que el atractivo del equipo Raw sea un poco cuestionable. ¿Qué aportan realmente los huevos crudos? Hemos pedido a los nutricionistas que opinen sobre el valor nutricional y la seguridad del consumo de huevos crudos. Esto es lo que tienen que decir:

Te sorprenderá la cantidad de nutrientes que contiene una pequeña cáscara de huevo. Un solo huevo crudo contiene tres gramos de proteínas; vitaminas A, B2, B5, B12 y E; colina, un mineral esencial para la función cerebral; luteína y zeaxantina, antioxidantes que mantienen nuestros ojos sanos; y mucho más. Calentar un huevo crudo disminuye ligeramente la cantidad de sus nutrientes, pero la diferencia nutricional entre un huevo crudo y uno cocido es tan pequeña que resulta totalmente insignificante.

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Huevos crudos con salmonela

Este artículo ha sido redactado por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es un chef privado, educador de alimentos y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y tiene un certificado de Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell.

Este artículo ha sido redactado por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es un chef privado, educador de alimentos y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y tiene un certificado de nutrición y vida sana por la Universidad de eCornell. Este artículo ha sido visto 7.159.551 veces.

Tomar huevos crudos antes de acostarse

La salmonela, nombre de un grupo de bacterias, es una causa común de intoxicación alimentaria en Estados Unidos. La mayoría de las personas infectadas por Salmonella desarrollan diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos entre 12 y 72 horas después de la infección. Los síntomas suelen durar de 4 a 7 días y la mayoría de las personas mejoran sin tratamiento. Sin embargo, en algunas personas, la diarrea puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. En estos pacientes, la infección por Salmonella puede extenderse desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otros lugares del cuerpo y puede causar la muerte a menos que la persona sea tratada rápidamente con antibióticos. Ciertas personas corren un mayor riesgo de padecer una enfermedad grave, como los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados (como los pacientes de trasplantes y las personas con VIH/SIDA, cáncer y diabetes).

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Los huevos que han sido tratados para destruir la Salmonella -por ejemplo, mediante la pasteurización dentro de la cáscara- no están obligados a llevar instrucciones de manipulación segura, pero el etiquetado suele indicar que han sido tratados.

Ventajas y desventajas de comer huevos crudos

El interior de los huevos que parecen normales puede contener un germen llamado Salmonella que puede enfermar, especialmente si se comen huevos crudos o poco cocinados. Los huevos son seguros cuando se cocinan y se manipulan adecuadamente.

Las aves de corral vivas pueden ser portadoras de bacterias como la Salmonella, que pueden contaminar el interior de los huevos antes de que se forme la cáscara. Las cáscaras de los huevos pueden contaminarse con Salmonella a partir de los excrementos de las aves de corral vivas (caca) o de la zona donde se ponen los huevos.

Los adultos mayores de 65 años, los niños menores de 5 años y las personas con el sistema inmunitario debilitado, como los enfermos de VIH/SIDA, los diabéticos o los que han recibido un trasplante de órganos, pueden contraer una enfermedad más grave que incluso puede poner en peligro su vida.