Comida sin conservantes

Sin conservantes ni aditivos

Durante siglos, los ingredientes han cumplido funciones útiles en una variedad de alimentos. Nuestros antepasados utilizaban la sal para conservar la carne y el pescado, añadían hierbas y especias para mejorar el sabor de los alimentos, conservaban la fruta con azúcar y encurtían los pepinos en una solución de vinagre. Hoy en día, los consumidores exigen y disfrutan de un suministro de alimentos sabrosos, nutritivos, seguros, prácticos, coloridos y asequibles. Los aditivos alimentarios y los avances tecnológicos contribuyen a hacerlo posible.

Los aditivos desempeñan una serie de funciones útiles en los alimentos que los consumidores suelen dar por sentado. Algunos aditivos podrían eliminarse si estuviéramos dispuestos a cultivar nuestros propios alimentos, cosecharlos y molerlos, pasar muchas horas cocinando y enlatando, o aceptar mayores riesgos de deterioro de los alimentos. Pero la mayoría de los consumidores confían hoy en las numerosas ventajas tecnológicas, estéticas y de comodidad que ofrecen los aditivos.

Los aditivos alimentarios directos son los que se añaden a un alimento con una finalidad específica en el mismo. Por ejemplo, la goma xantana -utilizada en aderezos para ensaladas, leche con chocolate, rellenos de panadería, pudines y otros alimentos para añadir textura- es un aditivo directo. La mayoría de los aditivos directos se identifican en la etiqueta de ingredientes de los alimentos.

Aperitivos sin conservantes

Este artículo fue escrito por Claudia Carberry, RD, MS. Claudia Carberry es una dietista registrada que se especializa en trasplantes de riñón y asesora a los pacientes para la pérdida de peso en la Universidad de Arkansas para las Ciencias Médicas. Es miembro de la Academia de Nutrición y Dietética de Arkansas. Claudia recibió su Maestría en Nutrición de la Universidad de Tennessee Knoxville en 2010.

Si usted está tratando de evitar los conservantes en su dieta, es esencial para aprender a identificarlos. Los fabricantes de alimentos tienen una serie de conservantes y aditivos que añaden a los alimentos por una serie de razones. En muchas ocasiones, los conservantes alimentarios se añaden comúnmente para ralentizar o prevenir el deterioro indeseable, la decoloración, la pérdida de sabor, la proliferación de bacterias y el crecimiento de moho o microbios. Aunque muchos conservantes han adquirido una mala reputación, mantienen nuestros alimentos a salvo de bacterias muy dañinas como el botulismo. Lea atentamente las etiquetas y esfuércese por ser un consumidor informado para poder evitar los alimentos o productos alimenticios con conservantes que no desee consumir.

Dieta sin conservantes

Aunque el Ministerio de Sanidad de Canadá aprueba todos los conservantes que se utilizan en el país, muchos canadienses quieren encontrar formas de consumir menos conservantes y han empezado a comprar más alimentos orgánicos y no procesados.

Puede encontrar una lista completa de conservantes en el Diccionario de aditivos alimentarios de Health Canada.  Este recurso le ofrece una lista alfabética de todos los aditivos alimentarios que se consideran seguros para su uso en Canadá.

No, no en pequeñas cantidades.  Health Canada se asegura de que todos los aditivos alimentarios, incluidos los conservantes, no pongan en peligro la salud de los canadienses. La seguridad de los aditivos alimentarios se controla periódicamente para garantizar que la cantidad y el tipo de aditivo se ajustan a las directrices de la Ley Canadiense de Alimentos y Medicamentos.  Este documento garantiza que los productos que consumimos en Canadá son seguros.

Algunas investigaciones afirman que ciertos conservantes, como el ácido benzoico, pueden aumentar la hiperactividad en los niños con Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH). Si su hijo tiene TDAH, lleve un diario de alimentos. Puede hacer un seguimiento de lo que come su hijo, así como de su comportamiento, para ver si los conservantes pueden estar causando síntomas. Los conservantes como el ácido benzoico deben evitarse si provocan hiperactividad en un niño con TDAH. Sin embargo, no todos los niños con TDAH reaccionan a los conservantes.

Significado de los alimentos sin conservantes

Mucha gente rehúye de los alimentos con ingredientes poco naturales.  Pero lo que no saben es que, sin los conservantes añadidos y los procesos de conservación de los alimentos, muchos de los alimentos que nos gustan hoy en día nunca llegarían a la mesa. He aquí 11 alimentos básicos de la despensa que no existirían sin los aditivos necesarios.

Ahora ya tenemos tu atención. Algunos vinos contienen un conservante muy conocido: el sulfito. Los sulfitos pueden aparecer de forma natural en ciertos vinos durante la fermentación, y a veces también se añaden durante el proceso de fermentación para evitar la acidificación (y preservar el sabor), mejorar el color y eliminar subproductos de la fermentación como el acetaldehído (al que muchos científicos creen que se puede agradecer el dolor de cabeza y las náuseas de la mañana siguiente, aunque, por desgracia, añadir sulfitos no le hará inmune a la resaca). Los sulfitos son comunes no sólo en el vino, sino también en algunas sidras, frutos secos y patatas secas. Si tiene alergia a los sulfitos, lea siempre los ingredientes con atención, ya que no todos los productos similares contienen los mismos ingredientes.