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Los ácidos grasos omega-6 (también denominados ácidos grasos ω-6 o ácidos grasos n-6) son una familia de ácidos grasos poliinsaturados que tienen en común un doble enlace carbono-carbono final en la posición n-6, es decir, el sexto enlace, contando desde el extremo metilo[1].
El ácido linoleico (18:2, n-6), la cadena más corta de los ácidos grasos omega-6 comunes en la dieta humana, se clasifica como un ácido graso esencial porque el cuerpo humano no puede sintetizarlo. Los ácidos grasos omega-6 son precursores de endocannabinoides, lipoxinas y eicosanoides específicos.
La conversión del ácido araquidónico de la membrana celular (20:4n-6) en prostaglandinas omega-6 y eicosanoides leucotrienos omega-6 durante la cascada inflamatoria proporciona muchos objetivos para que los fármacos impidan el proceso inflamatorio en la aterosclerosis,[2] el asma, la artritis, las enfermedades vasculares, la trombosis, los procesos inmunológicos-inflamatorios y la proliferación tumoral. Las interacciones competitivas con los ácidos grasos omega-3 afectan al almacenamiento relativo, la movilización, la conversión y la acción de los precursores de los eicosanoides omega-3 y omega-6 (véase Interacciones de los ácidos grasos esenciales).
Los mejores suplementos de omega-3
El ácido α-Linolénico (ALA), (del griego linon, que significa lino), es un ácido graso esencial n-3, u omega-3. El ALA se encuentra en muchas semillas y aceites, como la linaza, las nueces, la chía, el cáñamo y muchos aceites vegetales comunes.
Desde el punto de vista de su estructura, se denomina ácido todo-cis-9,12,15-octadecatrienoico[2]. En la literatura fisiológica, aparece por su número de lípido, 18:3, y (n-3). Es un ácido carboxílico con una cadena de 18 carbonos y tres dobles enlaces cis. El primer doble enlace está situado en el tercer carbono desde el extremo metílico de la cadena del ácido graso, conocido como extremo n. Así, el ácido α-linolénico es un ácido graso poliinsaturado n-3 (omega-3). Es un isómero del ácido gamma-linolénico (GLA), un ácido graso 18:3 (n-6) (es decir, un ácido graso omega-6 poliinsaturado con tres dobles enlaces).
La palabra linolénico es una derivación irregular de linoleico, que a su vez deriva de la palabra griega linon (lino). Oleico significa «de o relativo al ácido oleico» porque al saturar el doble enlace omega-6 del ácido linoleico se produce el ácido oleico.
Suplementos de omega-3
Los ácidos grasos omega-3, también llamados aceites omega-3, ácidos grasos ω-3 o ácidos grasos n-3,[1] son ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) caracterizados por la presencia de un doble enlace, a tres átomos del grupo metilo terminal en su estructura química[2] Están ampliamente distribuidos en la naturaleza, siendo importantes constituyentes del metabolismo de los lípidos animales, y juegan un importante papel en la dieta humana y en la fisiología humana. [3] [4] Los tres tipos de ácidos grasos omega-3 que intervienen en la fisiología humana son el ácido α-linolénico (ALA), que se encuentra en los aceites vegetales, y el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), ambos comúnmente presentes en los aceites de los peces marinos[3] Las algas marinas y el fitoplancton son las principales fuentes de ácidos grasos omega-3 (que también se acumulan en el pescado). Las fuentes habituales de aceites vegetales que contienen ALA son las nueces, las semillas comestibles y las semillas de lino, mientras que las fuentes de EPA y DHA son el pescado y los aceites de pescado[1].
Los mamíferos no pueden sintetizar el ácido graso esencial omega-3 ALA y sólo pueden obtenerlo a través de la dieta. Sin embargo, pueden utilizar el ALA, cuando está disponible, para formar EPA y DHA, mediante la creación de dobles enlaces adicionales a lo largo de su cadena de carbono (desaturación) y su prolongación (alargamiento). En concreto, el ALA (18 carbonos y 3 dobles enlaces) se utiliza para fabricar EPA (20 carbonos y 5 dobles enlaces), que a su vez se utiliza para fabricar DHA (22 carbonos y 6 dobles enlaces)[1][2] La capacidad de fabricar los ácidos grasos omega-3 de cadena más larga a partir del ALA puede verse mermada con el envejecimiento[5] En los alimentos expuestos al aire, los ácidos grasos insaturados son vulnerables a la oxidación y la ranciedad[2][6].
Col de bruselas
El ácido eicosapentaenoico (EPA; también ácido icosapentaenoico) es un ácido graso omega-3. En la literatura fisiológica se le da el nombre de 20:5(n-3). También tiene el nombre trivial de ácido timnodónico. En cuanto a su estructura química, el EPA es un ácido carboxílico con una cadena de 20 carbonos y cinco dobles enlaces cis; el primer doble enlace se encuentra en el tercer carbono del extremo omega.
El EPA es un ácido graso poliinsaturado (PUFA) que actúa como precursor de los eicosanoides prostaglandina-3 (que inhibe la agregación plaquetaria), tromboxano-3 y leucotrieno-5. El EPA es tanto un precursor como el producto de descomposición hidrolítica de la eicosapentaenoil etanolamida (EPEA: C22H35NO2; 20:5,n-3). [1] Aunque los estudios sobre los suplementos de aceite de pescado, que contienen tanto ácido docosahexaenoico (DHA) como EPA, no han logrado respaldar las afirmaciones sobre la prevención de ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares,[2][3][4] un estudio reciente de varios años de duración sobre Vascepa (eicosapentaenoato de etilo, el éster etílico del ácido graso libre), un fármaco de venta con receta que sólo contiene EPA, demostró reducir los ataques cardíacos, los accidentes cerebrovasculares y la muerte cardiovascular en un 25% en relación con un placebo en personas con hipertrigliceridemia resistente a las estatinas. [5][6]
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