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Comprar patas de pollo limpias
Cómo comer patas de pollo
¿Dónde se pueden conseguir las patas de pollo? Son cada vez más populares, junto con las carnes de órganos, y algunos agricultores afirman que se agotan cuando van al mercado. Sin embargo, muchas carnicerías siguen regalándolas con gusto.
Las patas de pollo suelen venir sin la piel amarilla exterior, ya que el mismo proceso de escaldado que elimina las plumas también elimina la piel exterior de las patas. Si las patas vienen con piel, puedes simplemente limpiarlas, o puedes quitarles la piel.
Para pelarlas: escaldar las patas en agua hirviendo durante 20-30 segundos. Si las hierves durante demasiado tiempo, la piel se pegará al músculo. Échalos en una olla con agua helada. Pelar. Nota: es más fácil pelarlas cuando están ligeramente calientes, por lo que puedes escaldarlas en pequeñas tandas de 3-5.
No es necesario recortar, ya que las uñas son del mismo material que el resto del pollo. Cuando cuele el caldo con una estopilla o un colador fino, los restos de uñas deberían quedar atrapados. Si decides recortarlos, córtalos por el primer nudillo.
Poner las patas de pollo en una olla para sopa. Añade todos los ingredientes (excepto el vinagre) y llena la olla con agua. A continuación, añada el vinagre. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento sin tapa durante unas 4 horas para reducir el caldo. Añadir más agua si es necesario para mantener las patas sumergidas. Durante el proceso de cocción a fuego lento, el calor debe ser lo suficientemente bajo como para que las burbujas apenas aparezcan. De vez en cuando, espumar la «escoria» a medida que sube a la parte superior.
Cómo limpiar las patas de pollo para perros
Las patas de pollo añaden un rico sabor, nutrientes curativos y gelatina a sus sopas, guisos y caldos de huesos. Pero primero hay que saber cómo limpiar las patas de pollo para prepararlas para la olla. No, no se comen. Lo que realmente hace es un caldo de carne delicioso, y me atrevo a decir que superior.
Las patas de pollo no sólo aumentan la profundidad del sabor cuando se añaden a las sopas, los caldos y el caldo, (como es el caso cuando se echan unas cuantas con la sopa de pollo o el pollo y las albóndigas), sino que al añadir las patas también se eleva el valor nutricional de las comidas o los caldos mediante la adición de gelatina, colágeno, propiedades antiinflamatorias y calcio.
En esta ocasión, acabé con unas 60 patas para pelar. Se habían congelado previamente. Esta fue la primera vez que no llegué a pelarlas un día después de la cosecha y me di cuenta de que pelarlas no era tan sencillo después de haberlas congelado.
Nota: Es fundamental trabajar en pequeñas tandas. No te apresures. Al final, te llevará más tiempo pelar un pie que ha estado en el agua helada durante mucho tiempo. Mi primer pie me llevó sistemáticamente menos de un minuto para pelarlo y después pude contar con el doble de tiempo para cada pie sucesivo.
Cuánto tiempo duran las patas de pollo en la nevera
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Cómo limpiar las patas de pollo para el caldo
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