Comer mucho arroz es malo

¿es malo el exceso de arroz integral?

El arroz se cultiva en condiciones de inundación, lo que hace que el arsénico salga del suelo y entre en el agua, antes de ser absorbido por las plantas. El arroz es especialmente vulnerable porque el arsénico imita a otras sustancias químicas que la planta absorbe a través de su sistema radicular (stock) Los niveles de arsénico en el arroz podrían TRIPLICARSE para el año 2100 El aumento de las temperaturas provocado por el calentamiento global podría triplicar la cantidad de arsénico en el arroz para finales de siglo, según advierte un nuevo estudio.  Científicos de la Universidad de Washington (EE.UU.) cultivaron arroz y reprodujeron varias temperaturas para imitar las condiciones de crecimiento bajo diversas proyecciones de calentamiento global. Los ensayos se realizaron a la temperatura normal actual de 77 °F (25 °C), así como a 82 °F (28 °C), 87 °F (30,5 °C) y 91 °F (33 °C) para imitar los climas potenciales para el año 2100.  Las plantas cultivadas en condiciones más cálidas presentaban mayores niveles de arsénico en toda la planta, incluidos los granos.

arroz basmati

El estudio sugiere que el 25 por ciento de los consumidores de arroz más altos de Inglaterra y Gales podrían tener un mayor riesgo de mortalidad cardiovascular debido a la exposición al arsénico inorgánico en comparación con el 25 por ciento de los consumidores de arroz más bajos. Añadió: «El aumento de riesgo modelado es de alrededor del seis por ciento (con un intervalo de confianza para esta cifra del dos por ciento al 11 por ciento). «El mayor riesgo modelizado podría reflejar también en parte una combinación de la susceptibilidad, los comportamientos y el tratamiento de aquellas comunidades de Inglaterra y Gales con dietas relativamente altas en arroz».

arroz salvaje

¿Ese dicho de disfrutar de todas las cosas con moderación? No sólo se aplica al vino tinto, al pan fresco o a los postres deliciosos. También vale para los alimentos limpios. Porque, tanto si se trata de frutos secos como de pescado, verduras de hoja verde o cereales integrales, casi siempre hay un caso en el que se puede tomar demasiado de algo bueno. Aquí hay nueve alimentos que son muy buenos para ti y que pueden ser peligrosos si te excedes. (Pierde hasta 15 libras SIN hacer dieta con Comer limpio para adelgazar, nuestro plan de comidas de 21 días de alimentación limpia).

Estas nueces gigantes son conocidas por ser la fuente número 1 de selenio, un oligoelemento que desempeña un papel esencial en la reproducción y ayuda a tu cuerpo a combatir las infecciones. De hecho, una sola nuez de Brasil puede aportar hasta 90 mcg de selenio, es decir, casi el doble de lo que se necesita en un día. Y una porción de 1 onza (es decir, de seis a ocho nueces) contiene la friolera de 777% de sus necesidades diarias de selenio.

Comer una porción ocasional de nueces de Brasil está bien, pero consumirlas todos los días podría ponerle en riesgo de toxicidad por selenio, que tiene el potencial de causar pérdida de cabello, problemas gastrointestinales y neurológicos, mareos e incluso ataques cardíacos o insuficiencia renal. «Limítate a una porción semanal, o simplemente toma una o dos nueces un par de veces a la semana», dice la dietista registrada Jessica Cording. (Aquí tienes 3 sorprendentes cosas malas que pueden ocurrir si comes demasiados frutos secos).

arroz blanco

Los investigadores de Harvard analizaron cuatro estudios anteriores sobre el consumo de arroz blanco en los que participaron más de 352.000 personas de China, Japón, EE.UU. y Australia, que no tenían diabetes. Los investigadores descubrieron, tras periodos de seguimiento que iban de cuatro a 22 años, que casi 13.400 personas tenían diabetes de tipo 2. Las personas que comían más arroz tenían más de 1,5 veces más probabilidades de tener diabetes que las que comían menos arroz. Es más, por cada porción de 5,5 onzas de arroz blanco -un tazón grande- que una persona comía al día, el riesgo aumentaba un 10 por ciento.

«Esto se aplica tanto a las culturas asiáticas como a las occidentales, aunque debido a los hallazgos que sugieren que cuanto más arroz se come, mayor es el riesgo, se cree que los países asiáticos tienen un riesgo más alto», escribieron los investigadores en el estudio, publicado en la edición del 15 de marzo de la revista British Medical Journal.

El autor del estudio, el Dr. Qi Sun, investigador de la diabetes en la Escuela de Salud Pública de Harvard, dijo a WebMD que comer arroz blanco podría causar un pico repentino de azúcar en la sangre. Dado que el arroz blanco se convierte rápidamente en azúcar, podría significar que una persona tiene hambre antes que si comiera un alimento bajo en azúcar, como las gachas de avena, informó The Telegraph. Este efecto podría llevar a las personas a comer en exceso, otro factor de riesgo de la diabetes de tipo 2.

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