Comer huevo crudo beneficios

Huevo crudo frente a huevo cocido

Siddhi Camila Lama es una escritora independiente de ciencia, viajes y gastronomía. Es entrenadora personal certificada y entrenadora de nutrición con un máster en trasplante de órganos, tejidos y células y un doctorado en bioingeniería. Sus escritos han aparecido en publicaciones como Gastro Obscura, BrainFacts y Medium’s One Zero.

Con más de una docena de vitaminas, minerales y otros nutrientes diferentes, los huevos se encuentran entre los alimentos más nutritivos que puedes consumir. Puedes obtener todos estos beneficios nutricionales comiendo los huevos como alimento o, incluso, bebiendo huevos.

Según el USDA, cada huevo grande crudo (normalmente unos 50 gramos) tiene el equivalente a 72 calorías. Los huevos son bien conocidos por ser grandes fuentes de proteínas para los ovo-lacto vegetarianos, con 6,3 gramos de proteínas por cada huevo grande. Cada huevo contiene también 0,4 gramos de hidratos de carbono y 4,8 gramos de grasa, la mayor parte de la cual procede de grasas insaturadas saludables en forma de ácidos grasos omega.

Los huevos también contienen otros nutrientes como antioxidantes, carotenoides (luteína y zeaxantina) y pequeñas cantidades (entre el 1 y el 4 por ciento) de otras vitaminas y minerales: calcio, cobre, manganeso, potasio, magnesio, vitaminas del complejo B y vitamina E.

Por qué comer huevos crudos en lugar de cocidos

El interior de los huevos que parecen normales puede contener un germen llamado Salmonella que puede enfermarte, especialmente si comes huevos crudos o poco cocinados. Los huevos son seguros cuando se cocinan y se manipulan adecuadamente.

Las aves de corral vivas pueden ser portadoras de bacterias como la Salmonella, que pueden contaminar el interior de los huevos antes de que se forme la cáscara. Las cáscaras de los huevos pueden contaminarse con Salmonella a partir de los excrementos de las aves de corral vivas (caca) o de la zona donde se ponen los huevos.

Los adultos mayores de 65 años, los niños menores de 5 años y las personas con el sistema inmunitario debilitado, como los enfermos de VIH/SIDA, los diabéticos o los que han recibido un trasplante de órganos, pueden contraer una enfermedad más grave que incluso puede poner en peligro su vida.

Huevos crudos con salmonela

Los huevos pueden desempeñar un papel esencial en su dieta porque son uno de los alimentos más sanos y también contienen muchos nutrientes vitales. Muchas personas consumen huevos también por sus beneficios adicionales para la salud. Aunque tanto los huevos crudos como los cocidos tienen los mismos beneficios para la salud, añadir huevos crudos a la dieta tiene sus riesgos.

Los huevos son ricos en grasas saludables, vitaminas, minerales, antioxidantes y proteínas de alta calidad. Hay unos 6 gramos de proteínas en un huevo crudo con sólo 72 calorías. Además, un huevo entero sólo incluye 5 gramos de grasa. También puedes encontrar en el huevo vitamina A, B2, B5 y B12, además de fósforo y folato. Un huevo crudo también contiene 147 mg de colina, que es esencial para el funcionamiento saludable del cerebro y la salud del corazón. Algunas investigaciones han sugerido incluso que los huevos pueden contener zeaxantina y luteína. Estos antioxidantes son esenciales para reducir el riesgo de enfermedades oculares relacionadas con la edad. La mayor parte de los nutrientes se encuentran en la yema, y la clara es la mayor fuente de proteínas. En otras palabras, los huevos pueden proporcionarle las mejores fuentes de proteínas del mundo.

Beneficios de tomar huevos crudos por la mañana

Tanto la clara como la yema del huevo son ricas en nutrientes, como proteínas, vitaminas y minerales. La yema contiene vitaminas liposolubles (como las vitaminas D y E) y ácidos grasos esenciales; mientras que la mayor parte de las proteínas se encuentran en la clara.

Los huevos son un ingrediente importante y versátil para cocinar, y su composición química particular es clave para muchas reacciones importantes de la cocción. Hay muchos tipos de huevos, el más común es el de gallina, mientras que las opciones más gourmet pueden ser el pato, la oca y la codorniz.

Los huevos enteros son ricos en nutrientes y aportan casi todos los que se necesitan. Son fuentes útiles de algunos nutrientes difíciles de obtener, como las vitaminas D y B12, así como el mineral yodo. Los huevos se consideran una fuente «completa» de proteínas, ya que contienen los nueve aminoácidos esenciales que debemos obtener de nuestra dieta.

Además, si eliges marcas enriquecidas con ácidos grasos omega-3, debido a la dieta con la que se alimenta a las gallinas, te beneficiarás de una mayor cantidad de ácidos grasos omega-3, así como de vitaminas liposolubles como las vitaminas A y E.