Alergia pollo y pavo

síntomas de intolerancia al pollo en adultos

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Las alergias alimentarias son relativamente comunes y afectan hasta al 8% de los niños y al 2% de los adultos. Aunque las personas pueden tener reacciones alérgicas a la carne de vacuno, cerdo, cordero, caza o aves de corral, la alergia a la carne es una causa menos común de alergia alimentaria en comparación con la leche de vaca, los huevos, los cacahuetes, los frutos secos, la soja, el trigo, el marisco y el pescado.

Esto se debe, en parte, a que muchas de las proteínas de la carne que pueden desencadenar una alergia (conocidas como alérgenos) se vuelven menos alergénicas cuando la carne se cocina. Aunque no se conoce una cura para la alergia a la carne, este tipo de alergia es poco frecuente y los síntomas suelen remitir con el tiempo.

En el caso de una verdadera alergia a la carne, el sistema inmunitario del organismo reacciona de forma exagerada cada vez que se consume carne (por razones que no se comprenden del todo).  El cuerpo reacciona liberando una sustancia química conocida como histamina en el torrente sanguíneo.  Las reacciones pueden ser de leves a graves.

eczema por alergia al pollo

La alergia al pollo es una respuesta inmunitaria adversa tras consumir pollo o sus subproductos. Esta alergia no es muy común, pero puede provocar síntomas molestos en los pacientes. Muchas alergias al pollo están relacionadas con las alergias al huevo. Esto significa que algunas personas que experimentan una reacción alérgica a los huevos suelen experimentar los mismos síntomas cuando comen pollo. Esto se conoce como síndrome del huevo y el pollo. Los individuos con este síndrome son alérgicos a una sustancia que se encuentra en la yema de huevo y a la albúmina de suero de pollo, también conocida como alfa-livetina.

En un estudio anterior, los investigadores informaron del caso de una paciente atópica que desarrolló síntomas de alergia al huevo tras el contacto con un loro. Sus pruebas cutáneas fueron positivas para la yema de huevo, la clara de huevo, la livetina y las plumas mixtas.

Se han dado algunos casos de personas que son alérgicas al pollo pero no al huevo. En este caso, se desconoce la causa de la alergia. Las alergias al pollo pueden ser leves o muy graves y los síntomas de una alergia al pollo pueden aparecer hasta varias horas después.

alergia a las aves de corral en humanos

Mientras que las reacciones alérgicas a los productos avícolas en forma de plumas y huevos son comunes, las reacciones alérgicas a la carne de pollo son raras. A pesar de la popularidad del pollo en la dieta saludable actual, rara vez se describen reacciones graves tras la ingesta de carne de pollo. Este informe describe a un paciente que desarrolló anafilaxia a la carne de pollo sin experimentar alergia a los huevos o a las plumas.

Un historial cuidadosamente obtenido de un hombre de 41 años sugirió que la carne de pollo era la causa de sus síntomas. Desarrolló calambres abdominales, urticaria generalizada y opresión en el pecho tras la ingestión de carne de pollo. Se realizaron pruebas cutáneas percutáneas de alergia con extracto comercial de pollo y pavo y con pollo recién cocinado utilizando la prueba de pinchazo.

Este es el tercer informe de alergia grave a la carne de pollo en ausencia de alergia al huevo. Los médicos deben ser conscientes de la presencia de alergia al pollo sin alergia concomitante a las plumas o al huevo, especialmente en adultos.

estadísticas de la alergia al pollo

La alergia a la carne de ave es una alergia alimentaria poco frecuente en los seres humanos, causada por el consumo de carne de ave (comúnmente pollo y pavo), por lo que el organismo desencadena una reacción inmunitaria y se sobrecarga de anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE)[1][2].

Puede coexistir con la alergia a los huevos, pero es más frecuente que se produzca sin alergia a los huevos de aves de corral[3][4][5] Un estudio reveló que la carne de pollo y pavo es la principal causa de las reacciones alérgicas, mientras que la carne de ganso, faisán y pato provoca una reacción más leve o no presenta síntomas[6].

Al ser una afección poco frecuente y no estar bien documentada, se desconocen los datos epidemiológicos[7] Se han documentado casos graves[8] En un estudio de investigación realizado en 2016 se encontraron solo 16 casos de alergia a la carne de ave publicados anteriormente, más otros 28 casos que se estaban analizando en el estudio[9].

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