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Los despojos (/ˈɒfəl/), también llamados carnes variadas, despojos u órganos, son los órganos de un animal descuartizado. La palabra no se refiere a una lista concreta de órganos comestibles, que varía según la cultura y la región, pero suele excluir el músculo. Los despojos también pueden referirse a los subproductos de los granos molidos, como el maíz o el trigo[1].
Dependiendo del contexto, los despojos pueden referirse sólo a las partes de la carcasa de un animal que se desechan tras el despiece o el despellejamiento; los despojos que no se utilizan directamente para el consumo humano o animal suelen procesarse en una planta de transformación, produciendo material que se utiliza como fertilizante o combustible; o en algunos casos, pueden añadirse a la comida para mascotas producida comercialmente. En épocas anteriores, las turbas arrojaban despojos y otras basuras a los criminales condenados como muestra de desaprobación pública[2]Contenido
Bazo de vacuno
Dolores Pereira 1Departamento de Geología, Universidad de Salamanca, Plaza de la Merced s/n, 37008 Salamanca, EspañaBarry J. Cooper 2Barbara Hardy Institute, School of Natural & Built Environments, University of South Australia, Adelaide SA 5001, Australia
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Pajarilla broth
It is the skin of clean pork that does not contain fat, remains of meat, hair or bruises. It is used in the food industry for the manufacture of sausages and pork rinds. Presentation box x 20.0 kg to 22.0 kg. approximately. Bulk product.
It is considered the tastiest and most nutritious of the beef giblets. It is a good source of protein. Its ideal preparation is roasted, grilled or grilled with onions. Presentation unit x 8.6 kg to 9.6 kg. Box weight between 15.0 kg to 20.0 kg approximately.
Tongue is very exquisite, its most popular preparation is tongue in sauce. It is a source of vitamins, fats and carbohydrates. Presentation unit x 1.00 kg to 1.4 kg. Vacuum packed product, average box weight between 18.0 kg to 20.0 kg.
Mechanically deboned chicken meat, originated from pieces of chicken and fat mixed together. The meat mass obtained is block frozen and packaged in bags and cartons. It is most demanded in the food industry, for the manufacture of sausages and all kinds of cold meats. Presentation box x 18.14 kg.
Sopa de pajarilla in spanish
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