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La leche es mala para el higado
¿es el queso malo para el hígado?
Kimberly Wonderly es licenciada en Ciencias del Ejercicio y ha trabajado como entrenadora personal durante seis años. Wonderly también ha tomado muchas clases de desarrollo infantil, mientras dirigía una guardería en su casa durante tres años. Escribió para el «Rocket» de la Universidad de Slippery Rock durante dos años mientras asistía a la universidad.
Al menos el 20 por ciento de los adultos en América tienen la enfermedad de hígado graso, según un informe de enero de 2011 de la «Carta de Salud de Harvard.» Contrariamente a la creencia popular, la enfermedad del hígado graso no afecta sólo a los alcohólicos. Los factores de riesgo comunes para la enfermedad del hígado graso incluyen la diabetes, la obesidad y el colesterol alto. Los productos lácteos bajos en grasa forman parte de un plan de alimentación diseñado para ayudar a controlar la enfermedad del hígado graso.
La enfermedad del hígado graso no tiene formas de tratamiento estándar. En su lugar, los médicos ayudan a los enfermos de hígado graso a minimizar sus factores de riesgo. Las formas habituales de controlar la diabetes, la obesidad y el colesterol alto incluyen mejorar la dieta, perder peso y aumentar el nivel de actividad física. Los productos lácteos, especialmente los descremados o bajos en grasa, ayudan a mejorar la dieta y a perder peso cuando se incorporan a una dieta equilibrada y con control de calorías.
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La cuestión de si la leche de vaca es saludable es bastante controvertida, y el debate puede resultar confuso para muchas personas. Se han publicado investigaciones que muestran una posible relación entre los productos lácteos y el desarrollo de cánceres sensibles a las hormonas, como el de mama, ovarios y próstata. Esto no es sorprendente, ya que la leche tiene un alto contenido de hormonas que promueven el crecimiento. Al fin y al cabo, la consumen los bebés, que se supone que están creciendo rápidamente.
El profesor Jeff Holly, del Bristol Royal Infirmary de Inglaterra, cree que la leche tiene algunos efectos negativos para la salud. Hay muchas preguntas sin respuesta sobre los posibles vínculos entre la leche de vaca y el cáncer, que apuntan a los factores de crecimiento, las hormonas y diversas proteínas que contiene. Estas sustancias pueden actuar posiblemente favoreciendo el crecimiento desordenado de las células, como se observa en los cánceres, y fomentando la inflamación en el cuerpo humano.
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Por ello, si padece esta enfermedad, lo que come y bebe cada día es especialmente importante, sobre todo porque componentes como las proteínas, el sodio y el azúcar obligan a su hígado a trabajar más, una demanda que quizá ya no pueda satisfacer.
Un plan de dieta para la cirrosis debe elaborarse con la ayuda de su médico y otros miembros de su equipo sanitario, como un dietista titulado, para asegurarse de que se nutre adecuadamente y de que evita las opciones que pueden empeorar su estado y afectar a su salud.
El hígado tiene más de 500 funciones, lo que lo convierte en uno de los órganos más vitales. Si el hígado está dañado a causa de la cirrosis, no es capaz de realizar con eficacia una de sus tareas más importantes: ayudar al cuerpo a obtener la nutrición de los alimentos que ingiere.
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Los estudios realizados en modelos experimentales de la enfermedad del hígado graso no alcohólico (HGNA) han informado de los efectos positivos de los componentes de la soja en la mejora de los parámetros metabólicos. Todavía no está claro si tales efectos podrían conseguirse mediante el consumo de alimentos de soja enteros en pacientes con HGNA. Por lo tanto, este ensayo se realizó para evaluar los efectos de la leche de soja en los parámetros metabólicos de los pacientes con HGNA.
Este ensayo clínico aleatorio paralelo se realizó en 70 pacientes con HGNA. Los pacientes del grupo de la leche de soja consumieron 240 ml de leche de soja al día como parte de una dieta baja en calorías (es decir, una dieta de 500 calorías de déficit) durante 8 semanas. Los pacientes del grupo de control sólo siguieron la dieta hipocalórica. Se midieron el grado de hígado graso, las enzimas hepáticas, el perfil lipídico, la proteína C reactiva de alta sensibilidad en suero (hs-CRP) y los índices antropométricos al inicio y al final del ensayo.
Al final del ensayo, el grupo de la leche de soja presentó una reducción significativamente mayor de la alanina aminotransferasa (ALT) sérica (-12,06 ± 17,61 UI/L en el grupo de la leche de soja frente a -5 ± 8,58 UI/L en el grupo de control, p = 0,04) y de la PCR-as (-1,32 ± 1,60 mg/L en el grupo de la leche de soja frente a -0,36 ± 1,54 mg/L en el grupo de control, p = 0,01) en comparación con el grupo de control. Sin embargo, los cambios en el grado de hígado graso y otras enzimas hepáticas, como la aspartato aminotransferasa, la fosfatasa alcalina y la gamma-glutamil transferasa, así como el perfil lipídico y los índices antropométricos no fueron significativamente diferentes entre los grupos de tratamiento.
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