Comer muchos cereales

¿está bien comer cereales de vez en cuando?

Se puede volver a añadir algo de fibra, vitaminas y minerales a los productos de cereales refinados (como el pan blanco), lo que compensa las pérdidas, pero es imposible añadir la mezcla de fitoquímicos que se pierde en el procesamiento. En Australia, es obligatorio que la harina de trigo utilizada en la elaboración del pan esté enriquecida con ácido fólico y tiamina, y que la sal esté yodada.

Los cereales refinados suelen tener altos niveles de azúcar, grasa o sal añadidos, y suelen tener un IG más alto que sus equivalentes integrales. El consumo de cantidades excesivas de cereales refinados puede provocar subidas bruscas de los niveles de azúcar en sangre y una fuerte respuesta del páncreas, lo que, con el tiempo, unido a otros comportamientos dietéticos poco saludables, puede conducir al desarrollo de la diabetes. Los cereales integrales ayudan a proteger contra las enfermedades del corazón El consumo de alimentos de cereales integrales (especialmente los que contienen fibra de avena o cebada) se asocia con efectos protectores contra las enfermedades del corazón en los adultos. Los estudios han demostrado que una ingesta elevada de cereales integrales (al menos 2,5 raciones al día) se asocia a un menor riesgo de eventos cardiovasculares. Asimismo, un estudio realizado en mujeres posmenopáusicas reveló que seis o más raciones de alimentos integrales a la semana protegían contra los efectos de las enfermedades cardiovasculares.

¿es malo comer cereales secos?

Además de aportar los nutrientes esenciales y las vitaminas importantes, es decir, las vitaminas del grupo B, el hierro y el zinc, los cereales también pueden aportar los beneficios esenciales de los granos. Los agricultores tienen que trabajar duro a diario para cultivar. De ahí que prefieran y coman muchos cereales.

Si se consumen con demasiada frecuencia, pueden contribuir al aumento de peso y a problemas de salud, como la caries dental y la hipertensión. Pero tanto si son inflados, horneados o en copos, los cereales pueden seguir formando parte de una dieta sana y equilibrada. También es importante que desayunes con regularidad.

Tener antojos de cereales puede ser una señal de que te sientes estresado. Un antojo de comida puede ser una leve distracción o una auténtica obsesión. La mayoría de los cereales tienen un alto contenido en azúcares y carbohidratos y también pueden tener un alto contenido en grasas. El azúcar, los carbohidratos y las grasas son los tipos de alimentos que más se antojan.

Los minerales que aportan los cereales ayudan a generar hormonas, a mantener el ritmo cardíaco constante, a transmitir los impulsos nerviosos y a mantener los huesos fuertes. Los cereales contienen minerales como el magnesio: ayuda a la función nerviosa y muscular; el potasio: ayuda a reducir la presión arterial. Calcio: ayuda a mantener los huesos fuertes.

Efectos de comer demasiados cereales

En los últimos años, científicos, nutricionistas e incluso los llamados expertos en culturismo han dado a conocer cada vez más dietas nuevas. Algunos ejemplos populares son la dieta cetogénica, la dieta baja en carbohidratos, la dieta integral 30 y la dieta Atkins, entre otras. ¿Y la dieta de los cereales? ¿Ha oído hablar de ella? ¿Puede este popular alimento para el desayuno ser la clave para perder esos kilos de más?

Bautizada como el «desafío Special K», esta dieta para perder peso fue popularizada a finales de la década de 2000 por una empresa de cereales que afirmaba que sus consumidores perderían hasta 2,7 kilos en sólo dos semanas (19).

A diferencia de lo que sugiere su nombre, el plan de la dieta de los cereales no significa que debas comer nada más que cereales todo el día, todos los días durante dos semanas. Por el contrario, debe sustituir dos comidas del día (preferiblemente el desayuno y el almuerzo) por los cereales, mientras toma una comida saludable a la hora de la cena. También puede tomar tentempiés, preferiblemente frutas o verduras, a lo largo del día (17).

Cabe señalar que, si decide probar esta dieta específica, asegúrese de que los cereales que elija sean ricos en proteínas y fibra. Esta combinación evitará las punzadas de hambre y aplastará los antojos de alimentos poco saludables.

Desventajas de los cereales

Cereal de desayuno en copos con leche de vaca y frambuesas rojas frescas servido con zumo de naranja, té negro y una rodaja de limónLos cereales, formalmente denominados cereales de desayuno (y clasificados además como cereales fríos o cereales calientes), son un alimento tradicional para el desayuno elaborado con granos de cereales procesados. Se consume tradicionalmente como parte del desayuno o como merienda, principalmente en las sociedades occidentales.

Aunque los cereales calientes, como las gachas de avena y la sémola de maíz, son los más antiguos, los cereales fríos listos para consumir aparecieron a finales del siglo XIX, y suelen mezclarse con leche (tradicionalmente de vaca), pero también pueden acompañarse de yogur o comerse solos. A veces se les añade fruta o frutos secos. Muchos cereales se producen por extrusión.

Algunas empresas promocionan sus productos por los beneficios para la salud que conlleva el consumo de cereales a base de avena y ricos en fibra. En Estados Unidos, los cereales suelen estar enriquecidos con vitaminas, pero aún así pueden carecer de muchas de las vitaminas necesarias para un desayuno saludable. Una parte importante de los cereales tiene un alto contenido de azúcar («cereales azucarados» o «cereales azucarados» en el lenguaje común). Algunos cereales se comercializan principalmente para los niños, presentan una mascota de dibujos animados y pueden contener un juguete o un premio.