Cocinar con manteca de cerdo es malo

la manteca de cerdo de john morrell

Hoy en día la manteca de cerdo se considera una grasa peligrosa… ¿pero lo es? Descubra aquí los hechos.Utilizada en las cocinas durante siglos, la manteca de cerdo (extraída de la grasa de cerdo) tiene una mezcla única de diferentes tipos de grasas. En el pasado, era lo que utilizaban los cocineros cuando necesitaban hacer pasteles; cuando había que cocinar la cena; e incluso como desayuno rápido… ¡comido untado en un trozo de pan! Hoy en día la manteca de cerdo se considera una grasa peligrosa… ¿pero lo es? Averigüe aquí los hechos para que cuando sus compradores pregunten, su personal sepa cómo responder.

La manteca de cerdo es una grasa muy versátil: no humea a altas temperaturas, por lo que es perfecta para cocinar a fuego alto o freír. Esto también significa que no se descompone ni se oxida, creando radicales libres dañinos (la razón por la que no se cocina el aceite de oliva virgen extra a altas temperaturas).

Tiene menos grasas saturadas que la mantequilla. Sí, así es, la manteca de cerdo tiene un 20 por ciento menos de grasa saturada que la mantequilla; también es más rica en grasas monoinsaturadas, que son buenas para la salud cardiovascular. La manteca de cerdo también es rica en ácido oleico, el mismo ácido graso que se encuentra en el aceite de oliva y que es alabado por sus beneficios para la salud. Además, no tiene grasas trans como su homólogo sintético, la manteca.

100% pura manteca de cerdo natural…

Esto afecta a ciertas culturas más que a otras. Dado que algunas culturas utilizan tradicionalmente más la manteca de cerdo, pueden verse en la tesitura de elegir entre la opción tradicional (la manteca de cerdo), el sustituto (la manteca vegetal) o evitar por completo ese alimento. Por eso no hay una respuesta clara de sí o no cuando se trata de la manteca de cerdo. La mejor elección de grasa depende de la situación. Si se trata de un alimento en el que se puede utilizar aceite de oliva, hay que optar por el aceite de oliva para obtener la mayor cantidad de grasas insaturadas. Pero si hay que elegir entre la manteca de cerdo y una manteca vegetal (como en el caso de los tamales o los productos horneados), la manteca de cerdo puede ser la opción más saludable.¿Qué tipo de manteca de cerdo debe comprar? Los dos tipos principales de manteca de cerdo que puede comprar son la manteca fresca y la manteca de cerdo almacenable. La manteca de cerdo fresca suele ser sólo la grasa de cerdo fundida, mientras que la manteca de cerdo comercializada suele contener cierta cantidad de grasa hidrogenada para conservar su frescura. La manteca fresca y refrigerada es la opción más saludable. La opción estable puede contener algunas grasas trans, al igual que la manteca vegetal, por lo que puede suponer algunos riesgos adicionales para la salud que la manteca fresca.Dónde comprar la manteca de cerdoEl tipo de manteca de cerdo que desea le ayudará a decidir dónde comprarla. Lo más probable es que la tienda de comestibles tenga manteca de cerdo estable en el pasillo de productos internacionales o hispanos, y es posible que tengan manteca de cerdo fresca con las carnes. También puede encontrar manteca de cerdo fresca y de larga duración en su mercado hispano local.

¿es saludable la manteca de cerdo?

La manteca de cerdo se puede obtener al vapor, hirviendo o con calor seco. Las cualidades culinarias de la manteca de cerdo varían un poco según el origen y el método de elaboración; si está bien fundida, puede ser casi inodora e insípida[4] Tiene un alto contenido en ácidos grasos saturados y no contiene grasas trans. En el comercio minorista, la manteca refinada suele venderse en bloques envueltos en papel.

Durante el siglo XIX, la manteca de cerdo se utilizaba de forma similar a la mantequilla en Norteamérica y en muchos países europeos[6]. La manteca de cerdo siguió siendo tan popular como la mantequilla a principios del siglo XX y se utilizó ampliamente como sustituto de la mantequilla durante la Segunda Guerra Mundial. Al ser un subproducto de la producción porcina moderna, la manteca de cerdo era más barata que la mayoría de los aceites vegetales, y era habitual en la dieta de muchas personas hasta que la revolución industrial hizo que los aceites vegetales fueran más comunes y asequibles. A principios del siglo XX se desarrollaron las mantecas vegetales, que permitieron utilizar grasas vegetales en la repostería y en otros usos en los que se requerían grasas sólidas. La novela de Upton Sinclair «La Jungla», aunque es ficticia, retrata a hombres que caen en las cubas de extracción de grasas y son vendidos como manteca de cerdo, lo que generó una publicidad negativa.

la manteca de cerdo de armadura

Hoy en día la manteca de cerdo se considera una grasa peligrosa… ¿pero lo es? La manteca de cerdo (extraída de la grasa de cerdo), utilizada en las cocinas durante siglos, es una mezcla única de diferentes tipos de grasas. En el pasado, era lo que utilizaban los cocineros cuando necesitaban hacer pasteles; cuando había que cocinar la cena; e incluso como desayuno rápido… ¡comido untado en un trozo de pan! Hoy en día la manteca de cerdo se considera una grasa peligrosa… ¿pero lo es? Averigüe aquí los hechos para que cuando sus compradores pregunten, su personal sepa cómo responder.

La manteca de cerdo es una grasa muy versátil: no humea a altas temperaturas, por lo que es perfecta para cocinar a fuego alto o freír. Esto también significa que no se descompone ni se oxida, creando radicales libres dañinos (la razón por la que no se cocina el aceite de oliva virgen extra a altas temperaturas).

Tiene menos grasas saturadas que la mantequilla. Sí, así es, la manteca de cerdo tiene un 20 por ciento menos de grasa saturada que la mantequilla; también es más rica en grasas monoinsaturadas, que son buenas para la salud cardiovascular. La manteca de cerdo también es rica en ácido oleico, el mismo ácido graso que se encuentra en el aceite de oliva y que es alabado por sus beneficios para la salud. Además, no tiene grasas trans como su homólogo sintético, la manteca.

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