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Alimentos con preservantes
Nitrito de potasio
El pan, la margarina, el zumo, el vino… son alimentos que consumimos a menudo. ¿Y sabía usted que estos productos alimenticios básicos pueden provocar numerosos problemas para la salud humana, como cáncer, debilidad del sistema inmunitario, incluso problemas del aparato locomotor? Sí, y esto se debe a que estos alimentos esconden una serie de conservantes nocivos. Hoy en día, los conservantes, que en realidad están diseñados para mantener los alimentos comestibles durante más tiempo, están en alta concentración no sólo en diversos alimentos exóticos, sino también en los alimentos que consumimos diariamente.
1. El benzoato (benzoato de sodio, sal sódica del ácido benzoico) es un complemento dietético conocido como E211, uno de los conservantes alimentarios más comunes. Provoca alergias y puede dañar las células del cerebro. Se encuentra con mayor frecuencia en las bebidas carbonatadas, los zumos de frutas, la harina, la cerveza, la margarina, algunos champús e incluso la comida para perros.
2. Bromatos (E924 – Bromato de potasio) Puede causar diarrea y otros problemas estomacales. Se cree que el bromato reduce los niveles de nutrientes de los alimentos y por eso está presente en casi todos los tipos de pan.
Alimentos sin conservantes
El término «conservantes» se refiere al nombre funcional de una amplia variedad de compuestos que ayudan a ralentizar o prevenir el crecimiento bacteriano en una amplia gama de productos, incluyendo alimentos, medicamentos y productos de cuidado personal.
Estos compuestos pueden ser naturales o sintéticos. Los conservantes desempeñan un papel importante en muchos productos que la gente utiliza a diario, por ejemplo, ayudando a prevenir el crecimiento de microorganismos dañinos y protegiendo los productos del deterioro o la contaminación.
Si lo pensamos bien, nosotros mismos «conservamos» los alimentos frescos cada día, guardándolos en el frigorífico o el congelador. El ahumado de carnes o pescados con leña o carbón también son métodos de conservación que se remontan a siglos atrás.
Los conservantes pueden ser sustancias químicas naturales o artificiales que se añaden a los alimentos para evitar que se estropeen. Los conservantes naturales más comunes que pueden añadirse a los alimentos son la sal y el azúcar.
Otros conservantes que suelen utilizarse en los alimentos en pequeñas cantidades son los sorbatos, que pueden identificarse con los números de aditivo 200-203, los benzoatos (210-218), los sulfitos (220-228) y los propionatos (280-283). Algunos nitritos (249-250) también se clasifican como conservantes.
¿por qué se añaden conservantes a los alimentos?
Esta lista de conservantes permitidos establece los aditivos alimentarios autorizados que se utilizan para controlar los microorganismos o la oxidación en los alimentos. Se incorpora por referencia a la Autorización de Comercialización de Aditivos Alimentarios que pueden utilizarse como conservantes.
Conservas de pescado; Conservas de carne; Conservas de subproductos cárnicos; Conservas de carne de ave; Conservas de subproductos cárnicos de ave; Encurtido de bombeo, encurtido de cobertura y curado en seco empleados en el curado de conservas de carne o de subproductos cárnicos
Ale; Cerveza; Setas en conserva; Atún en conserva; Sidra; Pescado picado congelado; Congelado (nombrando la fruta); Glaseado para pescado congelado; Queso de cabeza; Cerveza ligera; Licor de malta; Aglutinante de carne o (nombrando el producto cárnico) aglutinante cuando se vende para su uso en conservas de carne y subproductos cárnicos (sólo en la División 14) Porter; Conservas de pescado; Conservas de carne; Conservas de subproductos cárnicos; Conservas de carne de aves de corral; Conservas de subproductos cárnicos de aves de corral; Encurtido de bombeo, encurtido de cobertura y curado en seco empleados en el curado de conservas de carne o de subproductos cárnicos; Stout; Vino
Qué conservantes contienen los alimentos enlatados
Este artículo fue escrito por Claudia Carberry, RD, MS. Claudia Carberry es una dietista registrada que se especializa en trasplantes de riñón y asesora a los pacientes para la pérdida de peso en la Universidad de Arkansas para las Ciencias Médicas. Es miembro de la Academia de Nutrición y Dietética de Arkansas. Claudia recibió su Maestría en Nutrición de la Universidad de Tennessee Knoxville en 2010.
Si usted está tratando de evitar los conservantes en su dieta, es esencial para aprender a identificarlos. Los fabricantes de alimentos tienen una serie de conservantes y aditivos que añaden a los alimentos por una serie de razones. En muchas ocasiones, los conservantes alimentarios se añaden comúnmente para ralentizar o prevenir el deterioro indeseable, la decoloración, la pérdida de sabor, la proliferación de bacterias y el crecimiento de moho o microbios. Aunque muchos conservantes han adquirido una mala reputación, mantienen nuestros alimentos a salvo de bacterias muy dañinas como el botulismo. Lea atentamente las etiquetas y esfuércese por ser un consumidor informado para poder evitar los alimentos o productos alimenticios con conservantes que no desee consumir.
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