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Gutierrez alimentaria
Gutierrez alimentaria 2021
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Ingeniería de los alimentos: Enfoques Integrados presenta una revisión actualizada de importantes conceptos de ingeniería de alimentos, temas y avances recientes en el campo. Distinguidos ingenieros de alimentos y científicos de alimentos de instituciones clave de todo el mundo han contribuido con capítulos que proporcionan un análisis profundo de sus temas particulares. Al mismo tiempo, cada tema se enmarca en el contexto de un enfoque más amplio e integrado, demostrando su relación e interconexión con otras áreas. La premisa de esta obra, por tanto, es ofrecer tanto una comprensión global de la ingeniería alimentaria en su conjunto como un conocimiento profundo de los temas individuales. Este enfoque transmite adecuadamente los fundamentos básicos, el estado de la técnica y las aplicaciones de las disciplinas implicadas, y fomenta además la colaboración científica entre los investigadores.
Este libro se dirige principalmente a los académicos y a los estudiantes de grado y postgrado de ingeniería alimentaria, ciencia y tecnología de los alimentos. Los académicos encontrarán una selección de temas innovadores que van desde las burbujas en los alimentos y los fenómenos de transporte en los sistemas alimentarios hasta las aplicaciones prácticas de procesamiento de alimentos a nivel industrial. Los profesionales que trabajan en centros de investigación e industrias alimentarias también pueden encontrar este libro útil.
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Todos tenemos una conexión emocional con la comida; cualquiera que haya calmado alguna vez sus sentimientos heridos o reparado un corazón roto con la comida estará de acuerdo. La comida puede apaciguar la tristeza, aunque sólo sea temporalmente, y a veces ser una compañera silenciosa mientras tratamos de asimilar la pérdida. La comida también puede traernos el recuerdo de un ser querido y revivir momentos pasados. Yo los llamo recuerdos de la comida.
Nunca he olvidado mi primera degustación de brotes de bambú en un restaurante chino de Miami Beach con mi padre, ni nuestras muchas aventuras para descubrir el sabor de las ancas de rana, los caracoles, las anguilas pequeñas o las huevas de pescado. Me enseñó el placer de cortar un trozo de ternera de primera, todavía jugoso y rosado; a dar vueltas a la pasta con salsa en una cuchara para que llegara más a la boca; a añadir suficiente chile a los platos de judías para que el paladar bailara sin quemarse hasta entumecerse; y sí, a saborear mi primer sorbo de cerveza. Algunos de esos primeros sabores se convirtieron en el blanco de muchas bromas, pero otros se quedaron tan grabados en la memoria que se convirtieron en una fuente de consuelo y alegría.
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Nacida en EE.UU., Sandra creció en América Latina, donde conoció la cocina latinoamericana. Escritora gastronómica de profesión, con más de 1.000 artículos publicados hasta la fecha, Sandra es la antigua editora gastronómica de The Cary News (una publicación de McClatchy), donde presentaba una columna semanal que cubría temas tan variados como la historia de la alimentación, la cocina basada en ingredientes, las cocinas étnicas y americanas, las reseñas de libros de cocina y las técnicas culinarias. Presentó entrevistas exclusivas con celebridades como: Emeril Lagasse, Sara Moulton, Alton Brown, Steven Raichlen, David Rosengarten y muchas otras personalidades culinarias de renombre mundial.
Como reconocida experta en cocinas latinas, ha impartido clases de cocina en todo el país, incluyendo en: Southern Season, Williams-Sonoma, The Miami Culinary Institute, Lake Austin Spa, Kitchen Outfitters en Savannah, The Cook’s Warehouse, y muchas otras escuelas.
Ella ha asistido a otras personalidades culinarias en sus clases o firmas de libros en y alrededor del área del Triángulo, incluyendo a los chefs Emeril Lagasse, Sara Moulton, Daisy Martínez, Giuliano Hazan, el Chef Pastelero Presidencial Roland Mesnier, y la Gran Dama de la Cocina Mexicana, Diana Kennedy y ha sido presentada en programas de televisión y radio. Sandra ha recibido formación en medios de comunicación por parte del Grupo Lisa Ekus en Massachusetts.
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Bienvenid@s, soy Olga Rodríguez y en mi blog podrás encontrar todo tipo de información acerca del cuidado de tu mascota.