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Es bueno comer huesos de pollo
Desventajas de comer huesos de pollo
Limpiar y cocinar un pollo entero y cocinar con los huesos puede llevar más tiempo, pero sin duda es más beneficioso para nuestra salud, reduce los residuos y además hace que cualquier receta sea más sabrosa.
Entonces, ¿por qué cocinar con huesos? Los huesos son una buena fuente de varios minerales, colágeno (llamado gelatina una vez cocido) y también aminoácidos como la prolina y la glicina. «Colágeno» significa literalmente «productor de pegamento» y es lo que mantiene unidos nuestros huesos. El colágeno se encuentra en los músculos de los animales, los huesos, la piel, los tendones, los vasos sanguíneos y también en el sistema digestivo. El colágeno y los aminoácidos son necesarios como bloques de construcción para nuestra propia producción de colágeno y muchas funciones críticas en nuestro cuerpo.
Nuestro cuerpo utiliza los minerales de muchas maneras, como el transporte de oxígeno, la función enzimática, la salud hormonal, la salud ósea y la lista continúa. Como no podemos sintetizar los minerales, debemos obtenerlos de los alimentos. Cocinar con huesos es una forma sencilla, deliciosa y barata de recibir todos estos nutrientes.
Dos de las mejores razones para cocinar con grasa «buena» son, por supuesto, el excelente sabor y la mayor absorción de vitaminas. En el caso de la grasa animal, la grasa buena podría definirse como la que procede de un animal criado en pastos y al sol y que ha comido un alimento complementario orgánico y saludable. Somos lo que comemos, somos lo que comemos, ¡pero también somos lo que absorbemos! Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles y se absorben mejor cuando se consumen con alimentos ricos en grasas. Una vez absorbidas por el organismo, las vitaminas liposolubles también pueden almacenarse en los tejidos grasos y en el hígado para su uso futuro. La grasa tiene más calorías que las proteínas o los hidratos de carbono, pero también es una buena fuente de combustible para la producción sostenida de energía; es el bloque de construcción de nuestras membranas celulares y es esencial para las hormonas y el sistema nervioso. Cuando se consume grasa animal, lo más importante es que se trate de un animal sano, ya que se sabe que la grasa almacena toxinas. Por ello, la calidad de la carne es lo más importante para evitar la exposición a sustancias no deseadas.
¿es seguro comer huesos de pollo?
Sé que esto puede sonar raro, pero a mí y a algunos otros que conozco nos gusta comer los huesos del pollo frito. Es sobre todo la médula ósea la que sabe bien, pero los huesos añaden un crujido que complementa el sabor. De todos modos, sé que puede sonar asqueroso para algunos, pero ¿alguien sabe si hacer esto es perjudicial? ¿Cuál es la composición nutricional de los huesos (como proteínas, grasas, calcio, etc.), sobre todo los que vienen con la pechuga de pollo? 2 comentarioscompartirinformar100% UpvotedEste hilo está archivadoNo se pueden publicar nuevos comentarios ni emitir votosOrdenar por: mejor
Cómo comer huesos de pollo
Al igual que la carne que comemos, los huesos son tejidos vivos y, por tanto, ricos en micronutrientes vitales para nuestro organismo. Los propios huesos son una rica fuente de minerales, como el calcio y el fósforo, el sodio y el magnesio, así como otros nutrientes importantes. De hecho, son estos oligoelementos los que proporcionan al tan popular caldo de huesos sus características nutricionales; sin embargo, estos mismos nutrientes son accesibles en los cortes de carne con hueso. Los huesos contienen médula ósea, una sustancia grasa extremadamente densa en nutrientes y considerada uno de los «superalimentos» originales. Se sabe que la médula ósea contiene vitamina A, necesaria para una visión sana, un sistema inmunitario fuerte y la salud de las células, y como la vitamina A no está presente en la propia carne, cocinar la carne con el hueso ayuda a liberar estos nutrientes en la carne durante el proceso de cocción, amplificando su densidad de nutrientes.
Además de los oligoelementos, uno de los mayores beneficios de los huesos es su alta concentración de colágeno, gelatina y glicina. Estos nutrientes son importantes para la salud intestinal, ya que el colágeno puede ayudar a mantener la integridad del revestimiento del intestino, y la gelatina ayuda a mantener la capa de mucosidad que mantiene los microbios intestinales lejos de la barrera intestinal. Al mismo tiempo que ayudan a mantener nuestra salud intestinal, estos nutrientes desempeñan un papel en la salud de nuestro sistema inmunológico, así como ayudan a reducir la inflamación general del cuerpo. La cocción lenta de la carne con hueso en caldos, sopas y guisos puede ayudar a garantizar el acceso a estos nutrientes esenciales, y aunque son cada vez más populares en forma de suplementos (por ejemplo, polvos de colágeno), consumirlos en su versión integral siempre proporcionará los mayores beneficios.
Comer huesos de pollo para obtener calcio
La escena: tres amigos devorando pollo durante su pausa para comer. Uno de ellos come tan rápido que, de repente, mira su caja vacía y grita horrorizado: «Creo que me he comido los huesos. ¡Me he comido los huesos! ME HE COMIDO LOS HUESOS!!!»
No te preocupes, campeón. Una eufónica voz en off le explica rápidamente que KFC ha eliminado los huesos de antemano, creando así la mejor experiencia de comer aves de corral. La voz continúa explicando que tampoco hay piel, sino pura proteína y especias. Si pudiéramos desencajar nuestras mandíbulas como una pitón, el anuncio se detiene justo antes de decir que podríamos evitar todo ese tiempo de masticación.
Como ganadero ecológico que vende pollos de corral en los mercados de agricultores cada fin de semana, me he adormecido con este tipo de anuncios a lo largo de los años. Vivimos en una cultura en la que la comida más barata y rápida 24 horas al día contrasta directamente con las ofertas estacionales y sostenibles que cultivo. Para un pequeño agricultor familiar, tratar de luchar contra la comida rápida dominante es completamente inútil. En lugar de ello, simplemente cultivo lo que la naturaleza proporciona, y ofrezco a los clientes una experiencia alimentaria auténticamente diferente.
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