Cereales sin almidon

Cereales sin almidón

Si los cereales con leche son tu desayuno favorito de todos los tiempos, pero sigues una dieta baja en carbohidratos, las perspectivas pueden parecer… sombrías. Pero hay opciones. Sólo tienes que asegurarte de no fijarte sólo en el contenido de carbohidratos. Para obtener un cereal realmente saludable y bajo en carbohidratos, elige uno que tenga más proteínas y fibra, y que sea bajo en azúcares añadidos, recomienda Kelly Jones, RD. «Esto ayudará a controlar la respuesta de la glucosa en sangre y a potenciar la saciedad». Estos son los mejores cereales bajos en carbohidratos y repletos de nutrientes que puedes probar, según los nutricionistas.

«Me encanta el cereal Fiber One Original porque contiene más del 50 por ciento de la fibra diaria sugerida para las mujeres en una porción de media taza sin azúcares añadidos», dice Lauren Harris-Pincus, RDN y autora de The Protein-Packed Breakfast Club.  «También añade un gran crujido al yogur o al requesón por sólo 11g de carbohidratos netos».

La granola lleva un «halo de salud», pero a menudo está cargada de azúcar y grasa. «Julian Bakery ProGranola es milagrosamente alta en fibra prebiótica y proteínas con sólo dos carbohidratos netos por media porción», dice Harris-Pincus. Está endulzada con fruta de monje y no contiene azúcares añadidos, además de ser súper deliciosa bañada en leche de vaca o de nueces.

Lista de alimentos de la dieta baja en almidón

Jill Corleone es una dietista registrada con más de 20 años de experiencia. Se graduó con honores en la Universidad de Nueva York y realizó sus prácticas clínicas en la Universidad de Medicina y Odontología de Nueva Jersey.

Andra Picincu es una nutricionista y entrenadora personal certificada con más de 10 años de experiencia. Es licenciada en Psicología y en Marketing y Negocios Internacionales. Su misión es ayudar a las personas a llevar una vida más sana tomando decisiones alimentarias más inteligentes y manteniéndose activas.

En su vida diaria, la Sra. Picincu ofrece servicios de consultoría de marketing digital y redacción de textos publicitarios, así como asesoramiento en materia de nutrición. Es propietaria de ShapeYourEnergy, un popular sitio web de salud y fitness. En 2014, puso en marcha una oficina local de nutrición y se asoció con gimnasios locales para ayudar a sus clientes a dar los pasos necesarios para mejorar su salud.

Entre sus clientes actuales y anteriores se encuentran The HOTH, Nutracelle, CLICK – The Coffee Lover’s Protein Drink, InstaCuppa, GritWell, GoHarvey y otros. El Sr. Picincu es un colaborador habitual de estas plataformas, en las que ofrece contenido relacionado con la salud o asesoramiento a quienes están interesados en lograr un estilo de vida equilibrado.

Dieta baja en almidón espondilitis anquilosante

Los granos de cereales contienen cantidades variables de polisacáridos no amiláceos, como los arabinoxilanos y los (1–>3),(1–>4)-betaglucanos (beta-glucanos), que están asociados a sus paredes celulares. El tipo y la composición de estos polisacáridos revisten un interés creciente en la nutrición humana y animal. El análisis de referencia de estos polisacáridos requiere el uso de métodos tanto enzimáticos como de monosacáridos. Para evaluar completamente los polisacáridos no amiláceos presentes en los granos, algunos analistas distinguen además entre las fracciones solubles e insolubles de estos componentes. La espectroscopia de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIR) proporciona un análisis rápido y económico. Sin embargo, es una técnica comparativa que depende de la calibración multivariante de los espectros de las muestras y de un análisis de referencia preciso. Tiene el potencial de ser explotado como un método analítico rápido para polisacáridos nutricionalmente importantes. Las estadísticas de calibración para arabinoxilanos y beta-glucanos obtenidas en este estudio sugieren que el NIR puede utilizarse en estudios de mejora vegetal, nutricionales y de productos para obtener estimaciones simples y rápidas de polisacáridos no amiláceos. Es bien conocida la existencia de trigos con altos contenidos de pared celular junto con cebadas con altos contenidos de beta-glucanos. Sin embargo, hasta la fecha, esta variación genética no se ha explotado ampliamente para la producción de granos destinados a ser utilizados como ingredientes alimentarios humanos.

Comidas dietéticas sin almidón

Cuando los precios del maíz se disparan, se hace necesario buscar cereales alternativos. El centeno, el trigo, la cebada, el triticale y la avena son alternativas viables al maíz; sin embargo, mientras que el maíz es altamente digerible, estos cereales contienen factores antinutricionales que interfieren en la digestión y la absorción de nutrientes. Los principales factores antinutricionales son los polisacáridos no amiláceos (PNA).

Los polisacáridos no amiláceos son hidratos de carbono poliméricos diferentes del almidón. Los NSP no pueden ser digeridos por los animales porque están reticulados (un reticulado es un enlace que une una cadena polimérica con otra).

Las enzimas hidrolizadoras de NSP (carbohidrasas, incluidas la xilanasa y la betaglucanasa) se añaden a los piensos que contienen cereales viscosos para contrarrestar los efectos negativos de las NSP solubles. En algunos casos, la administración de suplementos enzimáticos no da lugar a una mejora del rendimiento de los animales, por dos razones principales: