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Arroz o fideos que engorda mas
¿los fideos son carbohidratos o proteínas?
Una visita al Panda Express local despertó mi curiosidad por el histórico debate intercultural entre el arroz y los fideos. Cuando me acerqué al mostrador de la aparentemente interminable cocina china caliente, me preguntaron: «¿Quiere arroz o fideos?». Mi naturaleza investigadora me llevó a responder a una pregunta con otra: «¿Cuál es más sano?». La joven empleada se detuvo un segundo y reflexionó cuidadosamente sobre esta pregunta antes de informarme con pesar que no tenía una respuesta.
Aunque hay influencias regionales que influyen en la dieta, prácticamente toda Italia sigue la dieta mediterránea, que les permite comer «sano». Una dieta sana consiste en una ingesta equilibrada de alimentos que incluye un gran consumo de verduras, frutas, cereales y marisco (diapositiva 15 Introducción a la comida italiana). Las frutas, las verduras y la pasta fresca italiana son bancos llenos de vitaminas, minerales y fibra. Las vitaminas y los minerales funcionan en todo el cuerpo, ya que pueden proporcionar ayuda que va desde la curación de heridas a nivel macroscópico hasta la reparación de daños celulares a nivel microscópico. Las pastas italianas clásicas, también conocidas como fideos integrales, proceden de una combinación de trigo duro, agua y algún que otro huevo. El trigo duro actúa como un arma de doble filo que permite que el fideo cumpla con la pegajosidad ideal, al tiempo que añade un nutritivo contenido de fibra a la pasta. La fibra desempeña un papel crucial en el mantenimiento del sistema digestivo para evitar el estreñimiento e incluso reducir el riesgo de cáncer de intestino. Este es un ejemplo de cómo se considera que el fideo italiano es saludable.
Fideos de arroz vs. arroz
Sin embargo, un nuevo estudio sugiere que la suposición de que comer pasta te hará engordar podría ser algo infundado. La investigación, publicada recientemente en la revista BMJ Open por investigadores canadienses del Hospital St. Michael, examinó las pruebas de 30 ensayos controlados aleatorios en los que participaron 2.488 personas que comían pasta unas tres veces por semana en lugar de otros carbohidratos, manteniendo además una dieta de bajo índice glucémico. El seguimiento de esta dieta fue un detalle crucial para el estudio, destacaron los autores del mismo. La dieta de bajo índice glucémico se basa en el concepto de índice glucémico, que clasifica los alimentos en función de la velocidad a la que el cuerpo los descompone para formar glucosa.La pasta tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que provoca menores aumentos de los niveles de azúcar en sangre que la mayoría de los demás carbohidratos refinados, como el arroz y el pan blanco.
Las personas que participaron en el estudio comieron una media de 3,3 raciones de pasta a la semana en lugar de otros carbohidratos. Cada ración equivalía a media taza de pasta cocida. Los investigadores descubrieron que los participantes en este experimento perdieron alrededor de 0,5 kg (1,1 lb) durante un seguimiento medio de 12 semanas. «El estudio descubrió que la pasta no contribuyó al aumento de peso ni al incremento de la grasa corporal», dijo el autor principal, el Dr. John Sievenpiper, científico clínico del centro de nutrición clínica y modificación de riesgos del hospital. «De hecho, el análisis mostró una pequeña pérdida de peso. Así que, al contrario de lo que se piensa, quizá la pasta pueda formar parte de una dieta saludable, como la de bajo IG».
Carbohidratos en los fideos de arroz frente a la pasta
Ambas fuentes de carbohidratos, a veces la gente las consume simultáneamente. Apuesto a que la mayoría de la gente suele sustituir el arroz blanco por los fideos, suponiendo que la ingesta de calorías no es tan alta como cuando se consume arroz con guarnición.
Antes de seguir hablando del arroz frente a los fideos, lo mejor es determinar qué constituye un carbohidrato. Los carbohidratos se encuentran entre los nutrientes que necesita el cuerpo. Sirven como fuente de energía primaria. En el cuerpo, los carbohidratos se convierten en glucosa, que luego sirve de combustible para las células de nuestro cuerpo. Al consumir hidratos de carbono, según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, el tipo o la calidad de los hidratos de carbono que se consumen es más importante que la cantidad que se consume, así que calidad sobre cantidad, amigos.
En general, hay dos tipos de carbohidratos, los simples y los complejos. Ejemplos de carbohidratos simples son el pan, la bollería y los pasteles. Este tipo de carbohidratos simples también se conocen como granos refinados, lo que significa que estos alimentos provienen de granos procesados. El procesamiento de esos granos tiene como objetivo aumentar la vida útil del producto, pero al mismo tiempo se pierden muchos nutrientes, como vitaminas y minerales.
¿son buenos los fideos de arroz para perder peso?
La mayoría de la gente piensa que los alimentos ricos en carbohidratos, como la pasta y el arroz, son malos cuando se busca una dieta equilibrada. Sin embargo, esto no podría estar más lejos de la realidad, ya que se demuestra exactamente lo contrario. Estos hidratos de carbono de liberación lenta ayudan a reponer las reservas de energía y, por tanto, la resistencia durante los entrenamientos.
Los alimentos con almidón, como el arroz y la pasta, deberían constituir un tercio de nuestra ingesta de alimentos como parte de una dieta equilibrada. Pero, ¿cuál tiene más valor nutricional: la pasta o el arroz? Hemos analizado una bolsa estándar de arroz blanco y pasta blanca del supermercado y hemos desglosado los beneficios nutricionales para encontrar la respuesta.
Aunque a primera vista no parezca que haya una gran diferencia entre el arroz y la pasta, cuando nos fijamos en los detalles podemos ver que hay pros y contras en ambas fuentes de carbohidratos. La elección más beneficiosa para usted se reduce a la que mejor se adapte a su dieta y régimen de gimnasio.
Con 117 calorías por 100 g frente a las 160 calorías de la pasta por 100 g, el arroz tiene muchas menos calorías, por lo que cambiar la pasta por el arroz puede ser beneficioso para cualquier persona que controle sus calorías como forma de perder o mantener su peso. 43 calorías pueden no parecer muchas, pero se van sumando con el tiempo, y cuando se trata de perder peso y cumplir con las calorías, todo ayuda.
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