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Arroz cocido para dieta
1 taza de arroz cocido calorías
Residente en Massachusetts, Jessica Bruso escribe desde 2008. Tiene un máster en política alimentaria y nutrición aplicada y una licenciatura en relaciones internacionales, ambos por la Universidad de Tufts.
El 20% de las calorías diarias que se consumen en el mundo proceden del arroz, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Cocinar el arroz al vapor es una de las formas más saludables de cocinar este alimento, ya que así se evita la pérdida de nutrientes hidrosolubles en el agua de cocción y no se necesita añadir grasa. El arroz cocido al vapor es una alternativa más saludable que el arroz frito, especialmente si se elige el arroz integral cocido al vapor en lugar del blanco.
Una porción de 1 taza de arroz integral de grano medio cocido tiene unas 218 calorías, 1,6 gramos de grasa, 4,5 gramos de proteínas y 45,8 gramos de hidratos de carbono, incluidos 3,5 gramos de fibra, o el 14 por ciento del valor diario. Si eliges arroz blanco de grano medio, cada taza tiene 242 calorías, 0,4 gramos de grasa, 4,4 gramos de proteínas y 53,2 gramos de hidratos de carbono, incluyendo sólo 0,6 gramos de fibra. Consumir la cantidad recomendada de fibra en la dieta puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, colesterol alto, diabetes de tipo 2, estreñimiento, obesidad y ciertos tipos de cáncer. La fibra ayuda a saciar sin muchas calorías, lo que hace que los alimentos ricos en fibra sean una buena elección para quienes siguen una dieta de adelgazamiento.
Dieta de arroz de 7 días
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Calorías en el arroz cocido 100g
El equipo de la Facultad de Ciencias Químicas experimentó con 38 tipos diferentes de arroz de Sri Lanka, para desarrollar una nueva forma de cocinar el arroz que aumentara el contenido de almidón resistente, un factor que podría ayudar a prevenir contra condiciones de salud como la obesidad y la diabetes tipo 2.
Para preparar el arroz, el equipo añadió una cucharadita de aceite de coco al agua hirviendo. A continuación, añadieron media taza de arroz y lo cocinaron a fuego lento durante 40 minutos, aunque los investigadores dijeron que se podía hervir durante 20-25 minutos. A continuación, lo refrigeraron durante 12 horas. Este procedimiento aumentó el almidón resistente en 10 veces respecto al arroz tradicional.
Cuando el almidón se cuece en agua y luego se enfría, cambia de forma y esta nueva estructura es resistente a las enzimas (proteínas) de nuestro cuerpo, por lo que no se puede digerir. Esto se conoce como «almidón resistente», que pasa por el cuerpo sin ser digerido hasta llegar al colon, donde actúa como fibra y alimenta a las «bacterias buenas» del organismo.
Sudhair A. James, jefe del equipo de la Facultad de Ciencias Químicas de Sri Lanka, dijo: «Como la obesidad es un problema de salud cada vez mayor, especialmente en muchos países en desarrollo, queríamos encontrar soluciones basadas en los alimentos. Descubrimos que aumentar las concentraciones de almidón resistente del arroz era una forma novedosa de abordar el problema».
Dieta del arroz blanco para adelgazar
El arroz (oryza sativa) es la semilla de un cereal. Es uno de los carbohidratos alimentarios más importantes del mundo, ya que más de la mitad de la población mundial depende de él. Normalmente se hierve o se cuece al vapor, pero el arroz también se puede moler para obtener una harina sin gluten. Es un componente central de muchas cocinas, como las de la India, China y el sudeste asiático.
Hay muchos tipos de arroz, pero a grandes rasgos se clasifican por su forma (grano largo o corto) y su color: blanco o marrón. Al arroz blanco se le ha quitado el salvado exterior, rico en fibra, y el germen, rico en nutrientes. Como resultado, tiene una vida útil más larga, es rápido de cocinar pero tiene un sabor soso y neutro; nutricionalmente tiene menos fibra y proteínas que su equivalente integral. En cambio, el arroz integral contiene tanto el salvado como el germen, por lo que es rico en nutrientes y fibra, y conserva un sabor a nuez.
El arroz integral contiene fibra y proteínas, ambas conocidas por su efecto saciante y por contribuir a un índice glucémico (IG) más bajo que el del arroz blanco. Esto significa que los carbohidratos aportados por una porción de arroz integral se convierten en energía de forma más constante. Por esta razón, optar por el arroz integral en lugar del blanco ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre y de insulina en ayunas. Todo ello estabiliza los niveles de energía, evita los antojos y puede ayudar a controlar el peso.
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