Arroz caliente es malo

Arroz caliente es malo online

arroz frío frente a arroz caliente

El equipo de la Facultad de Ciencias Químicas experimentó con 38 tipos diferentes de arroz de Sri Lanka, para desarrollar una nueva forma de cocinar el arroz que aumentara el contenido de almidón resistente, un factor que podría ayudar a prevenir contra condiciones de salud como la obesidad y la diabetes tipo 2.

Para preparar el arroz, el equipo añadió una cucharadita de aceite de coco al agua hirviendo. A continuación, añadieron media taza de arroz y lo cocinaron a fuego lento durante 40 minutos, aunque los investigadores dijeron que se podía hervir durante 20-25 minutos. A continuación, lo refrigeraron durante 12 horas. Este procedimiento aumentó el almidón resistente en 10 veces respecto al arroz tradicional.

Cuando el almidón se cuece en agua y luego se enfría, cambia de forma y esta nueva estructura es resistente a las enzimas (proteínas) de nuestro cuerpo, por lo que no se puede digerir. Esto se conoce como «almidón resistente», que pasa por el cuerpo sin ser digerido hasta llegar al colon, donde actúa como fibra y alimenta a las «bacterias buenas» del organismo.

Sudhair A. James, jefe del equipo de la Facultad de Ciencias Químicas de Sri Lanka, dijo: «Como la obesidad es un problema de salud cada vez mayor, especialmente en muchos países en desarrollo, queríamos encontrar soluciones basadas en los alimentos. Descubrimos que aumentar las concentraciones de almidón resistente del arroz era una forma novedosa de abordar el problema».

cómo hacer arroz con almidón resistente

El arroz sin cocer suele contener la bacteria Bacillus cereus. Esta bacteria puede formar esporas protectoras que sobreviven al proceso de cocción y, si el arroz se enfría lentamente (y se deja entre 5 °C y 60 °C durante mucho tiempo), estas esporas bacterianas pueden germinar, crecer y producir una toxina (veneno) que provoca vómitos.

Esta publicación se ofrece únicamente con fines educativos e informativos. No sustituye a la atención médica profesional. La información sobre una terapia, un servicio, un producto o un tratamiento no implica su aprobación y no pretende sustituir el consejo de su profesional de la salud. Los lectores deben tener en cuenta que, con el tiempo, la actualidad y la exhaustividad de la información pueden cambiar. Todos los usuarios deben solicitar el asesoramiento de un profesional sanitario cualificado para obtener un diagnóstico y respuestas a sus preguntas médicas.

¿el arroz pierde calorías al cocinarse?

El equipo de la Facultad de Ciencias Químicas experimentó con 38 tipos diferentes de arroz de Sri Lanka, para desarrollar una nueva forma de cocinar el arroz que aumentara el contenido de almidón resistente, un factor que podría ayudar a prevenir contra condiciones de salud como la obesidad y la diabetes tipo 2.

Para preparar el arroz, el equipo añadió una cucharadita de aceite de coco al agua hirviendo. A continuación, añadieron media taza de arroz y lo cocinaron a fuego lento durante 40 minutos, aunque los investigadores dijeron que se podía hervir durante 20-25 minutos. A continuación, lo refrigeraron durante 12 horas. Este procedimiento aumentó el almidón resistente en 10 veces respecto al arroz tradicional.

Cuando el almidón se cuece en agua y luego se enfría, cambia de forma y esta nueva estructura es resistente a las enzimas (proteínas) de nuestro cuerpo, por lo que no se puede digerir. Esto se conoce como «almidón resistente», que pasa por el cuerpo sin ser digerido hasta llegar al colon, donde actúa como fibra y alimenta a las «bacterias buenas» del organismo.

Sudhair A. James, jefe del equipo de la Facultad de Ciencias Químicas de Sri Lanka, dijo: «Como la obesidad es un problema de salud cada vez mayor, especialmente en muchos países en desarrollo, queríamos encontrar soluciones basadas en los alimentos. Descubrimos que aumentar las concentraciones de almidón resistente del arroz era una forma novedosa de abordar el problema».