Alimentos bajos en fosforo y potasio

alimentos bajos en fósforo para pacientes renales

Como persona con enfermedad renal crónica (ERC), usted toma fielmente sus captores de fósforo según las indicaciones de su médico, y ya no bebe leche, ni añade queso a sus hamburguesas, ni se da el gusto de comer chocolate o chile. Pero aun así, ve que sus niveles de fósforo son más altos de lo que usted o su equipo sanitario desean. Frustrado, se pregunta qué está haciendo mal.

La industria alimentaria está añadiendo fósforo dietético adicional para satisfacer las demandas del público estadounidense de alimentos saludables. Ahora somos una sociedad de «tomar y llevar», que busca aperitivos y comidas rápidas y saludables que requieran muy poco tiempo de preparación.

Los fosfatos se añaden a los alimentos por diversas razones. Se les considera un «todoterreno» por su versatilidad y su bajo coste para el fabricante. Los aditivos de fósforo pueden utilizarse para hacer más cremosos los alimentos, permitir que se derritan alimentos que normalmente no se derretirían, mantener la jugosidad de la carne y evitar que las bebidas se separen en ingredientes individuales. Los aditivos de fosfato también hacen que los alimentos duren más. Por ejemplo, las sales de fosfato se añaden a las carnes para prolongar su vida útil.

lista de alimentos bajos en fósforo pdf

A medida que avanza en su diagnóstico de enfermedad renal crónica, es probable que su médico le dé algunos consejos sobre alimentación y nutrición. Le han dicho que sus riñones no están filtrando la sangre tan bien como deberían y esto puede afectar al equilibrio mineral de su cuerpo. ¿Qué tiene que ver esto con la nutrición?

Hay varios nutrientes que deben mantenerse bajo control cuando se trata de una enfermedad renal. En particular, el fósforo es un mineral importante para muchas funciones corporales. Se encuentra en los huesos y ayuda al cuerpo a construir células y a la transferencia de energía a través de las células. Cuando los riñones funcionan con normalidad, eliminan el fósforo sobrante en la sangre.    Pero cuando los riñones no funcionan bien, el cuerpo no puede eliminar el fósforo sobrante. Tener demasiado fósforo puede afectar al equilibrio de otros minerales en la sangre. Un equilibrio específico entre la cantidad de calcio y la cantidad de fósforo es vital. Si el fósforo sobrante no puede ser eliminado del cuerpo, se acumulará en la sangre. Esta acumulación hace que se extraiga el calcio de los huesos en un esfuerzo por recuperar el equilibrio necesario. Si se extrae demasiado calcio, los huesos pueden volverse frágiles y débiles.

cuánto fósforo se permite en una dieta renal

Puede mantener su nivel de fósforo normal si conoce su dieta y los medicamentos para el control del fósforo. El fósforo puede encontrarse en los alimentos (fósforo orgánico) y se encuentra de forma natural en los alimentos ricos en proteínas como las carnes, las aves, el pescado, los frutos secos, las judías y los productos lácteos. El fósforo que se encuentra en los alimentos de origen animal se absorbe más fácilmente que el fósforo que se encuentra en los alimentos de origen vegetal.

El fósforo que se ha añadido a los alimentos en forma de aditivo o conservante (fósforo inorgánico) se encuentra en alimentos como la comida rápida, los alimentos preparados, las bebidas enlatadas y embotelladas, las carnes mejoradas y la mayoría de los alimentos procesados. El fósforo de los aditivos alimentarios se absorbe completamente. Evitar los aditivos de fósforo puede reducir su ingesta de fósforo. Los aditivos de fósforo se encuentran en la lista de ingredientes de la etiqueta de información nutricional. Busque «PHOS» para encontrar los aditivos de fósforo en los alimentos.

Hay muchos tipos diferentes de aglutinantes de fósforo. Existen pastillas, comprimidos masticables, polvos y líquidos. Algunos tipos también contienen calcio, mientras que otros no. Sólo debe tomar el aglutinante de fósforo que le indique su médico o dietista.

verduras bajas en fósforo

Afincado en Cleveland, Derek Bryan lleva escribiendo profesionalmente desde 2009. Centrado en la nutrición, la salud y la forma física, Bryan ha aparecido en varios sitios web notables relacionados con la salud, incluyendo CAMCommons.com. Bryan es licenciado en inglés por la Universidad Estatal de Ohio, con especialidad en retórica y composición.

Las personas que padecen una enfermedad renal crónica corren el riesgo de tener niveles excesivos de fósforo y potasio en la sangre, lo que puede provocar complicaciones como la pérdida de densidad ósea y un funcionamiento irregular del corazón. Para evitarlo, estas personas deben seguir una dieta estricta y eliminar los alimentos ricos en potasio y fósforo. Casi todas las frutas y verduras son bajas en fósforo, pero su contenido en potasio varía mucho. Identificar las mejores frutas y verduras con bajo contenido de potasio y fósforo mantendrá la coherencia de su dieta.

Entender qué factores califican a un alimento como «bajo en potasio» o «bajo en fósforo» es el primer paso para identificar las opciones que cumplen con los requisitos. Los alimentos bajos en potasio son aquellos que tienen menos de 150 miligramos de potasio por ración. Los alimentos bajos en fósforo son aquellos que tienen menos de 110 miligramos de fósforo por porción. La mayoría de los pacientes con ERC necesitan consumir alimentos bajos en fósforo y potasio. Sin embargo, si su médico lo considera oportuno, puede consumir alimentos con cantidades moderadas de fósforo y potasio. También es importante prestar atención al tamaño de las porciones, ya que una cantidad excesiva de alimentos bajos en potasio o en fósforo puede sumar niveles más altos de los que pretendía consumir.