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Alergia al atun enrojecimiento
Tratamiento de la reacción alérgica al atún
En la mayoría de los casos, los síntomas aparecen en la hora siguiente a la ingesta, como enrojecimiento de la cara, sobre todo alrededor de la boca y los lóbulos de las orejas; urticaria; dolor de cabeza; vómitos y diarrea. En casos extremos, la víctima puede experimentar dificultad para respirar o pérdida de conciencia, pero no se han registrado casos de muerte.
La histidina contenida en grandes cantidades en los pescados con carne roja (atún, serviola, saurio del Pacífico, caballa y sardina, etc.) es transformada en histamina por las enzimas de las bacterias productoras de histamina. Se cree que la intoxicación alimentaria se produce cuando un ser humano ingiere 100 o más miligramos de histamina. El pescado capturado en el mar puede contener bacterias productoras de histamina.
La intoxicación alimentaria inducida por histamina provoca síntomas similares a los de las alergias, pero la causa es la histamina de los alimentos ingeridos y, por tanto, no está relacionada con las alergias. La intoxicación alimentaria inducida por la histamina puede ocurrirle a cualquiera.
La histamina puede generarse en los alimentos incluso si se refrigeran a temperaturas entre 0 y 10° C. Mientras están congelados, la histamina no puede generarse en los alimentos. Sin embargo, si la cantidad de histamina en los alimentos ya ha aumentado antes de la congelación, la intoxicación alimentaria seguirá produciéndose cuando se consuma posteriormente.
Síntomas de alergia al pescado en adultos
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La alergia al pescado, a diferencia de la alergia al marisco, es aquella en la que el sistema inmunitario reacciona de forma anormal a un pescado con aletas como el atún, el fletán o el salmón. Es una forma de alergia alimentaria algo menos común, que afecta más a las mujeres que a los hombres y a los adultos más que a los niños.
La alergia al pescado suele desarrollarse durante la primera infancia pero, a diferencia de la alergia a la leche o al huevo, suele persistir mucho después de la edad escolar. Los síntomas pueden ir de leves a graves y pueden incluir erupciones cutáneas, síntomas respiratorios, molestias gastrointestinales y anafilaxia (que requiere atención de urgencia).
La alergia es más común en zonas donde el pescado es una parte predominante de la dieta local, como Escandinavia y partes de Asia. La alergia puede desencadenarse no sólo al comer pescado, sino también al tocarlo o al consumir alimentos en los que se utilizan subproductos del pescado.
Cuánto duran los síntomas de la alergia al pescado
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La alergia al pescado, a diferencia de la alergia al marisco, es aquella en la que el sistema inmunitario reacciona de forma anormal a un pescado con aletas como el atún, el fletán o el salmón. Es una forma de alergia alimentaria algo menos común, que afecta más a las mujeres que a los hombres y a los adultos más que a los niños.
La alergia al pescado suele desarrollarse durante la primera infancia pero, a diferencia de la alergia a la leche o al huevo, suele persistir mucho después de la edad escolar. Los síntomas pueden ir de leves a graves y pueden incluir erupciones cutáneas, síntomas respiratorios, molestias gastrointestinales y anafilaxia (que requiere atención de urgencia).
La alergia es más común en zonas donde el pescado es una parte predominante de la dieta local, como Escandinavia y partes de Asia. La alergia puede desencadenarse no sólo al comer pescado, sino también al tocarlo o al consumir alimentos en los que se utilizan subproductos del pescado.
Cómo superar la alergia al pescado
La intoxicación por pescado escombrotóxico o histamínico es una afección común normalmente asociada al consumo de atún, caballa, bonito o listado en mal estado. Los síntomas típicos, como el enrojecimiento, la urticaria y las palpitaciones, se asemejan a los de la alergia, por lo que la intoxicación por histamina del pescado puede diagnosticarse fácilmente de forma errónea. El diagnóstico suele ser clínico y el pilar del tratamiento son los antihistamínicos.
Una mujer de 37 años acudió a urgencias por haber consumido atún de aleta amarilla. En 20 minutos había desarrollado una erupción urticarial en la cara, el cuello y el tronco con opresión en el pecho. No tenía antecedentes de hipersensibilidad y normalmente consumía atún semanalmente.
A su llegada estaba taquicárdica y taquipneica, tenía un leve angioedema facial pero no tenía sibilancias. Fue atendida inmediatamente por un médico de guardia que diagnosticó una reacción de hipersensibilidad y le administró adrenalina intramuscular (epinefrina), hidrocortisona intravenosa y clorfeniramina.
Cuatro hombres y una mujer (media de edad de 32 años; rango de 25 a 42) llegaron juntos a urgencias tras haber consumido atún en un restaurante. Unos 15 minutos después de la ingesta, todos habían empezado a experimentar urticaria generalizada, palpitaciones y sensación de calor. Ninguno tenía antecedentes de urticaria o hipersensibilidad.
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