Aguadito de patitas de pollo

Aguadito venezolano

El aguadito de pollo entra en la categoría de las sopas sustanciosas y suculentas, repletas de sabores y texturas. Una ración de esta sopa para el almuerzo es una comida completa, por lo que no se necesita nada más, tal vez sólo un postre. Este es el tipo de sopa que llamamos «levanta-muertos», porque algunas personas suelen tomarla al amanecer, después de una noche de fiesta, porque es restauradora y reconfortante.

Las variantes son: pavo, gallina, pato, pescado, vieiras o mejillones… tú decides, y todas las versiones están muy buenas. Si eliges hacer la variación de las vieiras, no añadas las delicadas vieiras hasta que apagues el fuego. Añádelas a la sopa humeante y pon la tapa, para que se cocinen sólo con el calor restante del líquido. La cerveza es una opción deliciosa, que añade una maravillosa profundidad de sabor, pero puede dejarla fuera de la receta si lo desea. Un fantástico aguadito vegetariano es aún más fácil de hacer, con caldo de verduras y lleno de vegetales.

En Perú utilizamos las verduras más frescas disponibles, pero se pueden utilizar verduras congeladas en su lugar. También tenemos guisantes verdes enormes y tardan en cocinarse, por eso los añadimos casi al principio de la preparación, pero en otros países son increíblemente jóvenes y tiernos, en cuyo caso puedes añadirlos al final de la cocción. Una cosa es segura: no quieres guisantes blandos, sino apenas cocidos.

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Aguadito de pollo sin culantro

El aguadito de pollo entra en la categoría de las sopas sustanciosas y suculentas, repletas de sabores y texturas. Tomar una ración de esta sopa para comer es una comida completa, por lo que no hace falta nada más, quizá sólo un postre. Este es el tipo de sopa que llamamos «levanta-muertos», porque algunas personas suelen tomarla al amanecer, después de una noche de fiesta, porque es restauradora y reconfortante.

Las variantes son: pavo, gallina, pato, pescado, vieiras o mejillones… tú decides, y todas las versiones están muy buenas. Si eliges hacer la variación de las vieiras, no añadas las delicadas vieiras hasta que apagues el fuego. Añádelas a la sopa humeante y pon la tapa, para que se cocinen sólo con el calor restante del líquido. La cerveza es una opción deliciosa, que añade una maravillosa profundidad de sabor, pero puede dejarla fuera de la receta si lo desea. Un fantástico aguadito vegetariano es aún más fácil de hacer, con caldo de verduras y lleno de vegetales.

En Perú utilizamos las verduras más frescas disponibles, pero se pueden utilizar verduras congeladas en su lugar. También tenemos guisantes verdes enormes y tardan en cocinarse, por eso los añadimos casi al principio de la preparación, pero en otros países son increíblemente jóvenes y tiernos, en cuyo caso puedes añadirlos al final de la cocción. Una cosa es segura: no quieres guisantes blandos, sino apenas cocidos.

Ecuadorian chicken soup laylita

Variations include: turkey, chicken, duck, fish, conchitas, or choros… it’s up to you which one you want to prepare. They are all really good. A word of warning if you make the conchitas: don’t add them to the pot until the soup is ready and the fire is off. They are so delicate that they only need a few seconds in the hot broth to be just right and not turn into pieces of cork. Beer is an addition that fascinates me because it gives the preparation a complex flavor and complements the ingredients very well, but if you don’t like it, there is no problem not to use it. You can also make a fantastic vegetarian aguadito, which is even easier than you think, using vegetable broth and lots of vegetables.

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Here you will find delicious Peruvian food recipes, drinks, drinks and desserts. Easy to prepare, step by step cooking instructions, excellent photos, all prepared by our team or collaborators. We offer you directories of markets where you can find the ingredients as well as Peruvian restaurants in the USA and the world.

Turkey aguadito recipe

Variations include: turkey, chicken, duck, fish, conchitas, or choros… it’s up to you which one you want to prepare. They are all really good. A word of warning if you make the conchitas: don’t add them to the pot until the soup is ready and the heat is off. They are so delicate that they only need a few seconds in the hot broth to be just right and not turn into pieces of cork. Beer is an addition that fascinates me because it gives the preparation a complex flavor and complements the ingredients very well, but if you don’t like it, there is no problem not to use it. You can also make a fantastic vegetarian aguadito, which is even easier than you think, using vegetable broth and lots of vegetables.

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