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Los huevos son sanos
¿cuántos huevos debo desayunar?
Los huevos han sido durante mucho tiempo fuente de debate entre los especialistas en salud, debido a la preocupación por su contenido en colesterol, pero no sólo siguen siendo una de las mejores fuentes naturales de proteínas, sino que también están repletos de nutrientes, como las vitaminas A, D y B12.
Éstas son vitales para nuestro sistema inmunitario, además de ayudar a mantener unos huesos fuertes y unas células sanguíneas sanas. Desde un punto de vista más práctico, sus variaciones y su idoneidad para casi cualquier comida los convierten en un alimento básico tanto para los consumidores de carne como para los vegetarianos.
Cuando se disfrutan en el desayuno, los huevos pueden ayudar a controlar el peso, ya que su alto contenido en proteínas nos ayuda a mantenernos saciados durante más tiempo, reduciendo la necesidad de un tentempié a media mañana. Las investigaciones han demostrado que los adultos que desayunan huevos pierden un 65% más de peso que los que desayunan un bollo con las mismas calorías.
Según el Dr. Hyvernat, «hay que comer de dos a tres huevos enteros cada dos o tres días para llevar una dieta equilibrada y variada». Esto le permitirá beneficiarse de sus nutrientes esenciales, al tiempo que mantiene las grasas saturadas en un nivel razonable».
¿es malo comer huevos todos los días?
Los huevos son asequibles y fáciles de preparar en una gran variedad de comidas, desde platos para el desayuno hasta pasta e incluso un rápido tentempié. También son muy nutritivos y vienen cargados de vitaminas, minerales, proteínas y grasas saludables. He aquí por qué los huevos son una gran adición a una dieta saludable. Gracias a su impresionante perfil de nutrientes, los huevos tienen muchos beneficios para la salud. He aquí algunos de ellos:
1. Repletos de proteínasLos huevos pueden ser del tamaño de la palma de la mano, pero no dejes que su pequeño tamaño te engañe. Un huevo le proporcionará más de 6 gramos (13% VD) de proteína completa. «Las fuentes completas de proteína contienen los nueve aminoácidos esenciales, que el cuerpo utiliza para construir tejidos sanos», dice Chelsea Jackle, RD, que dirige Nutrición en Cerebral, una empresa emergente de atención a la salud mental y del comportamiento. Comer suficiente proteína es crucial para tu salud, ya que ayuda a construir músculos, cartílagos y piel. La proteína también puede ayudar a controlar el peso, ya que te mantiene lleno durante más tiempo, lo que significa que puedes comer menos calorías en general.
2. Bajo en calorías y carbohidratosCon sólo 72 calorías y casi 0 carbohidratos, los huevos son un alimento bajo en calorías adecuado para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos o ceto. Comer huevos como parte de una dieta baja en carbohidratos podría mejorar la resistencia a la insulina, una condición en la que las células se vuelven menos sensibles a la insulina. Por lo tanto, tienen problemas para absorber el azúcar, aumentando el riesgo de diabetes. De hecho, un meta-análisis de 2020 analizó 13 estudios y encontró que seguir una
¿son tóxicos los huevos?
Tanto la clara como la yema son ricas en nutrientes, como proteínas, vitaminas y minerales. La yema contiene vitaminas liposolubles (como las vitaminas D y E) y ácidos grasos esenciales, mientras que la mayor parte de las proteínas se encuentran en la clara.
Los huevos son un ingrediente importante y versátil para cocinar, y su composición química particular es clave para muchas reacciones importantes de la cocción. Hay muchos tipos de huevos, el más común es el de gallina, mientras que las opciones más gourmet pueden ser el pato, la oca y la codorniz.
Los huevos enteros son ricos en nutrientes y aportan casi todos los que se necesitan. Son fuentes útiles de algunos nutrientes difíciles de obtener, como las vitaminas D y B12, así como el mineral yodo. Los huevos se consideran una fuente «completa» de proteínas, ya que contienen los nueve aminoácidos esenciales que debemos obtener de nuestra dieta.
Además, si eliges marcas enriquecidas con ácidos grasos omega-3, debido a la dieta con la que se alimenta a las gallinas, te beneficiarás de una mayor cantidad de ácidos grasos omega-3, así como de vitaminas liposolubles como las vitaminas A y E.
¿son los huevos fritos saludables para perder peso?
Alrededor del 60% de las calorías de los huevos proceden de la grasa, gran parte de la cual es grasa saturada. Los huevos también están cargados de colesterol: unos 200 miligramos por un huevo de tamaño medio. Eso es más del doble de la cantidad que contiene un Big Mac. La grasa y el colesterol contribuyen a las enfermedades del corazón.
Un estudio de 2021 descubrió que la adición de medio huevo al día se asociaba a más muertes por enfermedades cardíacas, cáncer y todas las causas. Por cada 300 miligramos de colesterol dietético consumido al día, el riesgo de mortalidad aumentaba hasta un 24%. Un estudio publicado en JAMA descubrió que cada dosis de 300 miligramos de colesterol en la dieta se asociaba a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y de mortalidad en un 17% y un 18%, respectivamente. En cuanto a los huevos, cada medio huevo provocaba un aumento del riesgo del 6% y del 8%, respectivamente. Un estudio publicado en el Canadian Journal of Cardiology descubrió que quienes comen más huevos tienen un 19% más de riesgo de sufrir problemas cardiovasculares.
Las investigaciones financiadas por la industria han restado importancia a los efectos del consumo de huevos en los niveles de colesterol. Una revisión del Comité de Médicos publicada en el American Journal of Lifestyle Medicine examinó todos los estudios de investigación publicados desde 1950 hasta marzo de 2019 que evaluaron el efecto de los huevos en los niveles de colesterol en la sangre y examinaron las fuentes de financiación y su influencia en los resultados del estudio. Las investigaciones publicadas antes de 1970 no mostraron ninguna influencia de la industria en la investigación sobre el colesterol. El porcentaje de estudios financiados por la industria aumentó con el tiempo, desde el 0% en la década de 1950 hasta el 60% en 2010-2019. Más del 85% de los estudios de investigación, independientemente de las fuentes de financiación, mostraron que los huevos tienen efectos desfavorables sobre el colesterol en sangre. Pero el 49% de las publicaciones financiadas por la industria informó de conclusiones que entraban en conflicto con los resultados reales del estudio, en comparación con el 13% de los ensayos no financiados por la industria.
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