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Enfermedades relacionadas con la comida
Enfermedades relacionadas con los alimentos
Los síntomas más comunes de las enfermedades de origen alimentario son náuseas, vómitos, calambres estomacales y diarrea. Sin embargo, los síntomas pueden variar entre los distintos tipos de enfermedades de origen alimentario. En ocasiones, los síntomas pueden ser graves, y algunas enfermedades de transmisión alimentaria pueden incluso poner en peligro la vida. Aunque cualquiera puede contraer una enfermedad de origen alimentario, algunas personas son más propensas a desarrollarla. Entre estos grupos se encuentran:
Consejos de seguridad alimentariaCualquiera puede enfermar por comer alimentos contaminados. Siga cuatro sencillos pasos de seguridad alimentaria -limpiar, separar, cocinar y enfriar- para reducir las posibilidades de intoxicación alimentaria y protegerse a sí mismo y a sus seres queridos.
Enfermedades relacionadas con los alimentos diabetes
Aunque los síntomas como la fiebre, los calambres abdominales, la diarrea severa y los vómitos duran de cuatro a siete días y suelen resolverse por sí solos, la salmonela puede causar enfermedades más graves en niños, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas.
Aunque la cocción mata las células de C. perfringens responsables de la intoxicación alimentaria, la enfermedad puede producirse cuando la carne no se cocina a una temperatura suficientemente alta y luego se mantiene a la temperatura ideal para el crecimiento de la bacteria: entre 109 y 117 grados.
La E. coli puede encontrarse en multitud de lugares, pero los principales infractores son la carne picada poco cocinada, la leche y el zumo sin pasteurizar, los quesos blandos elaborados con leche cruda y las frutas y verduras crudas (en 2018, hubo dos brotes distintos relacionados con la lechuga romana).
Enfermedades de origen alimentario en estados unidos
Las enfermedades transmitidas por los alimentos (también enfermedades transmitidas por los alimentos y coloquialmente denominadas intoxicaciones alimentarias)[1] son cualquier enfermedad resultante del deterioro de los alimentos contaminados, de las bacterias patógenas, de los virus o de los parásitos que contaminan los alimentos,[2] así como de los priones (los agentes de la enfermedad de las vacas locas), y de las toxinas como las aflatoxinas de los cacahuetes, las setas venenosas y varias especies de judías que no han sido hervidas durante al menos 10 minutos.
Los síntomas varían según la causa, pero suelen incluir vómitos, fiebre y dolores, y pueden incluir diarrea. Los episodios de vómitos pueden repetirse con un intervalo prolongado entre ellos, ya que aunque los alimentos infectados se hayan eliminado del estómago en el primer episodio, los microbios, como las bacterias (en su caso), pueden pasar a través del estómago al intestino y comenzar a multiplicarse. Algunos tipos de microbios permanecen en el intestino.
En el caso de los contaminantes que requieren un periodo de incubación, los síntomas pueden no manifestarse durante horas o días, dependiendo de la causa y de la cantidad de consumo. Los períodos de incubación más largos tienden a hacer que los enfermos no asocien los síntomas con el artículo consumido, por lo que pueden atribuir erróneamente los síntomas a una gastroenteritis, por ejemplo.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden durar los manipuladores de alimentos
Después de ingerir un alimento o una bebida inseguros (contaminados), los síntomas pueden tardar horas o días en aparecer. Si tiene síntomas de intoxicación alimentaria, como diarrea o vómitos, beba mucho líquido para evitar la deshidratación (no tener suficiente agua en el cuerpo).
La mayoría de las personas sólo tienen una enfermedad leve, que dura entre unas horas y varios días. Sin embargo, algunas personas necesitan ser hospitalizadas, y algunas enfermedades causan problemas de salud a largo plazo o incluso la muerte. Las infecciones transmitidas por los alimentos pueden provocar:
Algunos gérmenes enferman a las pocas horas de haberlos ingerido. Otros pueden tardar unos días en enfermar. Esta lista proporciona los síntomas, el momento en que comienzan los síntomas y las fuentes alimentarias más comunes de los gérmenes que causan la intoxicación alimentaria. Los gérmenes se enumeran por orden de rapidez de aparición de los síntomas.
Si cree que usted o alguien que conoce ha enfermado a causa de los alimentos, informe al departamento de salud local. Informe de ello incluso si no sabe qué alimento le ha hecho enfermar. Informar de una enfermedad puede ayudar a los funcionarios de salud pública a identificar un brote de enfermedad transmitida por alimentos y evitar que otros enfermen.
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