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Huesos de la pierna de pollo
3:17cómo deshuesar una pierna y un muslo de pollojacob burtonyoutube – 9 jul 2012
Todos los animales vertebrados tienen esqueleto. El esqueleto permite al animal mantenerse en pie y protege sus órganos y tejidos internos. El sistema esquelético de las aves es similar al de los mamíferos, pero debe adaptarse a la necesidad de las aves de ser lo suficientemente ligeras para volar y, al mismo tiempo, tener el soporte corporal necesario. Por consiguiente, el esqueleto de un ave incluye algunas características únicas.
Los huesos de las aves son más ligeros que los de los mamíferos. Algunos de los huesos son huecos y actúan como parte del sistema respiratorio de las aves. Estos huesos, llamados huesos neumáticos, incluyen el cráneo, el húmero, la clavícula, la quilla, la cintura pélvica y las vértebras lumbares y sacras.
Otros huesos importantes del esqueleto aviar son los huesos medulares. Estos huesos incluyen la tibia, el fémur, el pubis, las costillas, el cúbito, los huesos de los pies y la escápula. Los huesos medulares son una fuente importante de calcio cuando las gallinas ponen huevos. Las cáscaras de los huevos están hechas principalmente de calcio, y el cuerpo de una gallina moviliza el 47 por ciento de su calcio corporal para hacer una cáscara de huevo. Cuando está en producción, una gallina ponedora comercial no puede obtener suficiente calcio en la dieta para permitir la producción diaria de huevos. Sin huesos medulares de los que extraer el calcio, la gallina produciría huevos con cáscaras muy finas y débiles.
cómo deshuesar un muslo de pollo
Las recetas suelen pedir muslos de pollo sin piel y sin hueso, pero encontrarlos en los supermercados puede ser un poco complicado. Es mucho más probable encontrar muslos con hueso o incluso muslos enteros. Si sabes cómo quitar el hueso tú mismo, te ahorrarás algunas molestias y obtendrás unos buenos huesos para hacer caldo en el proceso.
Si empiezas con muslos de pollo enteros, tendrás que quitar la pata del muslo. Coloca el pulgar sobre la articulación y mueve el hueso del muslo hacia delante y hacia atrás con la otra mano para encontrar el punto de articulación. Aquí es donde vas a cortar.
Agarra un extremo del hueso con la mano que no es la del cuchillo (un trocito de papel de cocina puede ayudar si está muy resbaladizo) y, a continuación, con la base del cuchillo, desprende la carne del hueso con movimientos cortos y firmes. Un cuchillo para deshuesar debe tener un mango curvado diseñado para esta tarea. Si se utiliza un cuchillo de pelar, sólo hay que utilizar la sección del cuchillo más cercana al mango.
Cuando la carne se haya desprendido en su mayor parte del hueso, separe completamente el extremo del hueso de la carne. Recorte cualquier cartílago o trozo de hueso o cartílago que pueda haber quedado en la carne. Guarde los huesos para el caldo y utilice la carne para las recetas que desee, como estas brochetas de pollo a la cúrcuma a la parrilla, o los muslos de pollo con migas de ajo de Mario Batali, o este pollo Kung Pao Real Deal.
huesos de pierna de cerdo
Rellenar un muslo de pollo es más o menos lo mismo. Se deshuesa el muslo y se rellena con un relleno (en nuestro caso, salchicha) y se vuelve a enrollar para que parezca un muslo de pollo normal. Sus invitados gritarán de sorpresa al saber que ahora hay salchicha dentro de su muslo de pollo. Casi como si hubieras hecho un truco de magia o algo así.
Siempre es divertido cuando Lyndsay está en la cocina. Incluso es conocida por cantar melodías de Broadway mientras prepara la cena (con un práctico batidor como micrófono, por supuesto). Actualmente escribe en su sitio web de viajes y comida internacional, Lyndsay’s Travel Kitchen. Lyndsay también forma parte del equipo editorial de The Cookful.
1:04cómo deshuesar muslos de pollo | good housekeeping ukgood housekeeping ukyoutube – 16 oct 2015
Los muslos de pollo son un corte de pollo bastante económico, y puedes ahorrar aún más dinero deshuesándolos tú mismo en lugar de comprarlos previamente deshuesados. No te sientas intimidado por el corte; todo lo que tienes que hacer es cortar precisamente en el mismo punto casi siempre. A continuación te explicamos cómo hacerlo.
Resumen del artículoPara deshuesar un muslo de pollo, corta primero la articulación que une el muslo y el muslo para separarlos. Pela y corta la piel si tu receta pide muslos de pollo sin piel. A continuación, dale la vuelta al muslo y corta a lo largo del hueso en ambos lados, cortando lo más cerca posible del hueso. Corta el cartílago de la parte superior o inferior del hueso. Ahora, agarre el hueso y tire de él hacia arriba y sepárelo de la carne. Corta con cuidado por debajo del hueso para separarlo hasta que puedas sacarlo del muslo. Por último, recorta la grasa de la carne e inspecciona la carne en busca de restos de hueso. Para saber cómo deshuesar los muslos de pollo en grandes lotes para congelarlos, ¡sigue leyendo!
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Bienvenid@s, soy Olga Rodríguez y en mi blog podrás encontrar todo tipo de información acerca del cuidado de tu mascota.