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El queso es cancerigeno
Lácteos cancerígenos
¿Es cierto que comer queso azul provoca cáncer? Eso es lo que quería saber uno de nuestros corresponsales. Afortunadamente, la respuesta es: no. Pero creo que sé cómo empezó esta historia. El queso azul es un queso con moho. Originalmente, se hizo así porque se almacenaba en cuevas donde había muchas esporas de moho en el aire, como en las cuevas naturales de piedra caliza de Roquefort, en Francia. Desde la antigüedad se sabía que algunos quesos tienen que envejecer para desarrollar su propio sabor. Los queseros de Roquefort empezaron a almacenar el queso en las frías cuevas de piedra caliza. Un día, un lote de queso se contaminó con un moho azul. Un alma aventurera lo probó y le gustó el sabor. Y al ver que sobrevivía a la aventura, otros lo probaron también. Pronto se convirtió en uno de los quesos más populares de Francia.
Hoy en día, el queso Roquefort se elabora rociando una suspensión de Penicillium roqueforti sobre la cuajada antes de su envejecimiento. Este moho necesita oxígeno para vivir, por lo que el queso tiene que ser poroso. El queso se suele perforar con agujas de acero inoxidable para que entre más oxígeno. En una época se utilizaban agujas de cobre para este proceso, lo que sin duda dio lugar a la idea errónea de que la coloración azul se debía a la adición de cobre al queso. No, la causa es el moho.
Cáncer de próstata en el queso
WASHINGTON-«El queso de leche contiene hormonas reproductivas que pueden aumentar el riesgo de mortalidad por cáncer de mama». Esa es la etiqueta de advertencia que el Comité de Médicos por una Medicina Responsable -una organización sin ánimo de lucro con más de 12.000 médicos miembros- está solicitando a la Administración de Alimentos y Medicamentos que exija a los fabricantes de queso que la coloquen de forma destacada en todos los productos lácteos. La petición se presenta el 3 de octubre, cuando comienza el mes de la concienciación sobre el cáncer de mama.
Los productos lácteos contienen trazas de estrógenos procedentes de las vacas, y cuando la leche se convierte en queso, los estrógenos se concentran más. Aunque son sólo trazas, parecen ser biológicamente activos en los humanos, aumentando la mortalidad por cáncer de mama.
El estudio Life After Cancer Epidemiology descubrió que, entre las mujeres a las que se les había diagnosticado previamente cáncer de mama, las que consumían una o más raciones de productos lácteos con alto contenido en grasa (por ejemplo, queso, helado, leche entera) a diario tenían una mortalidad por cáncer de mama un 49 por ciento mayor, en comparación con las que consumían menos de media ración diaria.
Promotor del cáncer de caseína
Esta tabla resumen contiene información detallada sobre los estudios de investigación. Las tablas de resumen son una forma útil de ver la ciencia que hay detrás de muchas directrices y recomendaciones sobre el cáncer de mama. Sin embargo, para sacar el máximo provecho de las tablas, es importante entender algunos conceptos clave. Aprenda a leer una tabla de investigación.
Sin embargo, los datos del Nurses’ Health Study II descubrieron que las mujeres que comían 2 o más raciones de productos lácteos con alto contenido en grasa (como la leche entera o la mantequilla) al día tenían un mayor riesgo de padecer cáncer de mama antes de la menopausia que las mujeres que comían menos raciones [5].
Es poco probable que comer o beber productos lácteos esté relacionado con el cáncer de mama después de la menopausia. Sin embargo, se necesitan más investigaciones para sacar conclusiones sólidas sobre una posible relación con el cáncer de mama antes de la menopausia.
Leche:Mayor frente a menor0,79(0,60-1,02)1,01(0,94-1,09)Missmer et al. [4]351.041(7.379 casos)hasta 15 Líquidos lácteos:Mayor frente a menor0,96(0,90-1,02)1,00(0,98-1. 01) Sólidos lácteos: Mayor frente a menor 0,87 (0,68-1,11) 1,05 (0,94-1,16) Wu et al. [20]4 estudios Leche: Mayor frente a menor 1,00 (0,96-1,03) 2 estudios Leche: Mayor frente a menor 0,98 (0,92-1,04)
La leche de vaca es buena para los enfermos de cáncer
¿Cheddar, brie, mozzarella o Gouda? Algunos médicos afirman que no se debería elegir ningún queso, sobre todo si se es mujer. Los médicos, miembros del Comité de Médicos por una Medicina Responsable, una organización sin ánimo de lucro, han solicitado a la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. que añada una etiqueta de advertencia al queso fabricado con leche de vaca, advirtiendo a los consumidores de que las hormonas que contiene pueden estar relacionadas con un mayor riesgo de cáncer de mama.La organización, que se dedica a promover la salud a través de una nutrición basada en plantas y a reducir el consumo de productos animales, presentó la petición el 3 de octubre, al comienzo del Mes de la Concienciación sobre el Cáncer de Mama. Sus 12.000 miembros citaron una investigación según la cual los productos de queso con alto contenido en grasa están relacionados con un aumento de hasta el 53% del riesgo de cáncer de mama. Más información: 8 alimentos que debes evitar si quieres reducir tus posibilidades de padecer cáncer, diabetes y muerte prematura
Y, según un nutricionista, es perfectamente seguro para la mayoría de las personas disfrutar de un poco de queso como parte de una dieta equilibrada, e incluso puede tener algunos beneficios. Las grasas saturadas y las hormonas estrogénicas del queso están relacionadas con el riesgo de cáncer de mamaEl cáncer de mama es la segunda causa de muerte de las mujeres estadounidenses, con más de 240.000 nuevos casos y más de 40.000 muertes al año, según datos de los Centros de Control y Prevención de Enfermedades. El queso está implicado en el problema porque gran parte de la leche comercial procede de vacas tratadas con hormonas, que pueden acabar en la leche. El proceso de elaboración del queso puede concentrar algunas de estas hormonas, como la IGF-1, que las investigaciones han relacionado con un mayor riesgo de cáncer de mama.
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