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Dieta sin comida procesada
Cómo comer menos alimentos procesados con un presupuesto
Residente en Massachusetts, Jessica Bruso escribe desde 2008. Tiene un máster en política alimentaria y nutrición aplicada y una licenciatura en relaciones internacionales, ambos por la Universidad de Tufts.
Aproximadamente el 70 por ciento de las calorías de una dieta típica estadounidense provienen de alimentos procesados, según una entrevista publicada en el sitio web de PBS en abril de 2013. Esto significa que cambiar a una dieta sin alimentos procesados, a veces llamada alimentación limpia, sería un gran cambio para la mayoría de los estadounidenses. Hacerlo, sin embargo, puede facilitar el seguimiento de las recomendaciones de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, que recomiendan limitar el sodio, los azúcares añadidos y las grasas saturadas y trans.
Los alimentos procesados tienden a contener azúcares añadidos y sodio, de los que la mayoría de los estadounidenses suelen consumir demasiado en sus dietas. Los adultos no deben consumir más de 2.300 miligramos de sodio al día y deben limitar los azúcares añadidos a no más de 24 gramos al día para las mujeres y 36 gramos al día para los hombres. Los alimentos muy procesados, como las galletas saladas, los productos de panadería, las cremas para el café, los aperitivos, la pizza congelada y los productos de masa refrigerada, también contienen a veces grasas trans, que son el tipo de grasa menos saludable. Cualquier alimento que contenga aceite parcialmente hidrogenado contiene grasas trans, incluso si la etiqueta dice 0 gramos de grasas trans.
Alimentos procesados saludables
Este artículo fue escrito por Claudia Carberry, RD, MS. Claudia Carberry es una dietista registrada especializada en trasplantes de riñón y en el asesoramiento de pacientes para la pérdida de peso en la Universidad de Arkansas para las Ciencias Médicas. Es miembro de la Academia de Nutrición y Dietética de Arkansas. Claudia recibió su Maestría en Nutrición de la Universidad de Tennessee Knoxville en 2010.
Sin embargo, la definición de alimento procesado es en realidad bastante amplia e incluye una gran variedad de alimentos. En general, un alimento procesado es cualquier alimento que ha sufrido un cambio deliberado antes de su consumo[2].
Al tratar de minimizar los alimentos procesados, es importante tener en cuenta la cantidad de procesamiento que se requiere o a la que se ha sometido el alimento. Los alimentos muy procesados, listos para consumir o envasados con azúcares añadidos, aromatizantes, texturizantes, colorantes o conservantes son ejemplos de alimentos que deben limitarse o evitarse[3].
Este artículo fue escrito por Claudia Carberry, RD, MS. Claudia Carberry es una dietista registrada especializada en trasplantes de riñón y en el asesoramiento de pacientes para la pérdida de peso en la Universidad de Arkansas para las Ciencias Médicas. Es miembro de la Academia de Nutrición y Dietética de Arkansas. Claudia recibió su Maestría en Nutrición de la Universidad de Tennessee Knoxville en 2010. Este artículo ha sido visto 76.019 veces.
Menú de dieta sin alimentos procesados
Los científicos todavía no están seguros de qué es exactamente lo que tiene la mecánica de los alimentos ultraprocesados que es tan mala para nosotros, pero estos artículos no sólo son despreciados porque son baratos, azucarados y fáciles de comer. Parece que hay algo intrínsecamente peor en la forma en que se diseñan y producen los alimentos que nos hace comer más de ellos, y enfermarnos más, de lo que lo haríamos si comiéramos productos frescos.Cualquier alimento que se produzca en masa en una fábrica y se le añadan colores, conservantes o aditivos para preservar el sabor o la textura es un alimento procesado (te estoy mirando a ti, dedos de pollo y pizzas congeladas).
Planeé utilizar una aplicación de seguimiento de alimentos durante mi experimento de alimentos no procesados, para controlar mi ingesta de nutrientes.No suelo utilizar una aplicación para hacer un seguimiento de mi comida, así que, sabiendo que hacerlo podría influir en lo que comía, pasé dos semanas estableciendo mi ingesta normal de calorías y registrando cómo me sentía.
Si lo piensas demasiado, te darás cuenta de que todo lo que te metes en la boca ha sido procesado de una forma u otra para llegar a ti, aunque ese proceso lo hayas hecho tú, recogiéndolo de un árbol.Cuando se trata de algunos alimentos básicos de la cocina, como la avena, las reglas no están tan claras.
Alimentos altamente procesados
Pero tanto si se trata de una dieta baja en carbohidratos, baja en grasas, ceto, paleo o mediterránea, casi todos los expertos están de acuerdo en una cosa: es mejor evitar los alimentos ultraprocesados. Y ahora, según los Institutos Nacionales de Salud (NIH), hay algunas «pruebas científicas sólidas que respaldan ese consejo».
¡»Los alimentos procesados son alimentos cargados de productos químicos y adictivos que suelen venderse en frascos, cajas y bolsas, y ejércitos de científicos de la alimentación bien pagados tienen como misión idear recetas que atraigan a tus papilas gustativas, incluso si eso significa causar estragos en tu salud», informó Eat This Not That! Y son precisamente este tipo de productos los que constituyen casi el 60 por ciento de nuestras calorías diarias y el 90 por ciento del azúcar añadido que consumimos.
«Es tan difícil decir que no a estos alimentos porque están cargados de azúcares y grasas añadidas, que cambian físicamente su sensación dentro de la boca», explicó Lauren Minchen MPH, RDN, CDN a eatthis.com. «La textura y el sabor alterados realmente hacen que el cuerpo anhele más de ellos».
«Cuando introduces alimentos procesados en tu cuerpo, no sólo estás eligiendo alimentar tu cuerpo con sustancias químicas desagradables, sino que lo estás privando de los nutrientes que necesita», ¡come esto! Not That! -una fuente de información en los espacios de alimentación y bienestar- informa. «Los alimentos procesados suelen estar desprovistos de nutrientes, así que no es como si comieras una rodaja de manzana que ha sido sumergida en gasolina; ni siquiera estás obteniendo la fibra de la manzana». Desde la pérdida de peso hasta el alivio de las migrañas, puedes obtener serios beneficios para la salud si te deshaces de los alimentos procesados.»
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