Dieta alimentos crudos

Plan de dieta de alimentos crudos

Una dieta vegana de alimentos crudos consiste en alimentos crudos no procesados que no han sido calentados por encima de 115 F (46 C). Los partidarios de esta dieta, llamados «partidarios de los alimentos crudos», creen que los alimentos cocinados por encima de esta temperatura han perdido sus enzimas y, por tanto, una parte importante de su valor nutricional, resultando perjudiciales para el organismo. En cambio, los alimentos no cocinados proporcionan enzimas vivas y una nutrición adecuada.

Los defensores de la dieta de alimentos crudos afirman que su consumo tiene muchos beneficios, como la pérdida de peso, el aumento de la energía, una piel más clara, una mejor digestión, un sueño más profundo y reparador y una mejor salud en general.

Algunos seguidores de la dieta siguen una dieta «altamente cruda», o por encima de un determinado porcentaje de alimentos crudos en su dieta, como por ejemplo entre el 75 y el 90 por ciento de ingredientes crudos sin procesar. Algunos incluyen en su dieta productos lácteos no procesados, pero la mayoría sigue una dieta crudivegana.

La dieta cruda ha experimentado un aumento de popularidad en los últimos años, con la apertura de restaurantes de comida cruda en la mayoría de las grandes ciudades, pero hay mucha desinformación y confusión sobre lo que es una dieta cruda. En resumen, una dieta crudivegana permite los siguientes elementos:

Beneficios de la dieta de alimentos crudos

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En Verywell, creemos que no hay un enfoque único para un estilo de vida saludable. Los planes de alimentación exitosos deben ser individualizados y tener en cuenta a toda la persona. Antes de comenzar un nuevo plan de dieta, consulte con su proveedor de atención médica o un dietista registrado, especialmente si usted tiene una condición de salud subyacente.

La dieta de alimentos crudos se basa en la teoría de que comer alimentos sin cocinar ni procesar puede ayudar a conseguir una mejor salud y prevenir enfermedades crónicas.  Los defensores de la dieta de alimentos crudos sugieren que la cocción descompone las enzimas de los alimentos no cocinados o «vivos», que ayudan a la digestión y absorción de los nutrientes, pero no hay investigaciones que respalden esta afirmación. El cuerpo humano produce sus propias enzimas para descomponer los alimentos, ya sean crudos o cocinados.

Ejemplos de alimentos crudos

La Asociación Dietética Británica ha descrito el crudismo como una dieta de moda[1][2] Las dietas de alimentos crudos, específicamente el crudiveganismo, pueden disminuir la ingesta de minerales y nutrientes esenciales, como la vitamina B12[1][3][4] Las afirmaciones de los defensores de los alimentos crudos son pseudocientíficas[5]: 44

Las dietas de alimentos crudos para animales incluyen cualquier animal que pueda comerse crudo, como las carnes musculares/órganos/huevos crudos sin cocinar y sin procesar, los lácteos crudos y los alimentos crudos envejecidos para animales, como los huevos del siglo, la carne/el pescado/el marisco/el kéfir fermentados, así como las verduras, las frutas, los frutos secos y los brotes, pero en general no los granos crudos, las judías crudas ni la soja cruda. Los alimentos crudos incluidos en estas dietas no se han calentado por encima de los 40 °C.[4][7] Los «partidarios de la alimentación animal cruda» creen que los alimentos cocinados por encima de esta temperatura han perdido gran parte de su valor nutricional y son perjudiciales para el organismo. Las carnes ahumadas son mal vistas por muchos crudívoros[8] Algunos distinguen entre ahumado en caliente y ahumado en frío.

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Un estudio de la Universidad de Cornell[9] ha determinado que los animales alimentados con hierba tienen mucha menos E. coli (alrededor de 1/300) que sus homólogos alimentados con grano. También en el mismo estudio, la cantidad de E. coli que tienen es mucho menos probable que sobreviva a nuestra primera línea de defensa contra la infección, el ácido gástrico.

Plan de dieta de alimentos crudos de 7 días pdf

Comer crudo se ha convertido en una forma de vida para muchas personas o, al menos, en una dieta a corto plazo para comer limpio. Para que los alimentos se consideren «crudos», no pueden cocinarse a una temperatura superior a 115 F, lo que -se cree- ayuda a mantener el valor nutricional de los alimentos y las enzimas importantes para la salud de nuestro cuerpo.  Los defensores de esta forma de comer también afirman que hay otros beneficios, como la pérdida de peso, el aumento de la energía, la mejora de la digestión, una piel más clara y una mejora de la salud en general.

Si ha estado experimentando con alimentos crudos veganos o está comiendo crudo, puede que se pregunte por dónde empezar, y eso significa el desayuno, por supuesto. Teniendo en cuenta que muchos alimentos para el desayuno están cocinados, puede que te estés rascando la cabeza sobre qué comer, o quizás estés cansado de lo mismo de siempre. Por supuesto, la fruta, los batidos y los licuados son siempre estupendos, pero aquí hay algunas formas más de tener una fabulosa primera comida del día como crudivegano.

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