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Cuanta proteina asimila el cuerpo por comida
El mito de la absorción de las proteínas
«Algunas personas afirman que el cuerpo no puede absorber más de 20-30 gramos de proteínas a la vez. Otros insisten en que el cuerpo utiliza todas las proteínas que ingiere. ¿Quién tiene razón? ¿Es un desperdicio un batido post-entrenamiento con 50 gramos de proteína?»
Esta idea de que el cuerpo sólo puede utilizar una determinada cantidad de proteínas de una sola vez se ha convertido en una tradición nutricional ampliamente aceptada. Pero, ¿tiene alguna validez esta afirmación? Todo se reduce a lo que se entiende exactamente por «utilizar» las proteínas.
Esta noción sobre la proteína parece haberse iniciado en los foros de culturismo, y ésta puede ser la principal fuente de confusión. Los culturistas están especialmente interesados en la capacidad de las proteínas para construir y reparar los músculos. Y parece que hay un límite a la cantidad de proteínas que el cuerpo puede utilizar para la síntesis muscular en un momento dado.
ACERCA DEL AUTOR(ES)Monica Reinagel, MS,LD/N, CNS, es una nutricionista licenciada y entrenada profesionalmente, autora de Nutrition Diva’s Secrets for a Healthy Diet, y presentadora del podcast Nutrition Diva on Quick and Dirty Tips.Artículos recientes de Nutrition Diva Monica Reinagel NewsletterGet smart. Suscríbase a nuestro boletín de noticias por correo electrónico.Sign UpScroll To Top
Cuántas proteínas puede absorber tu cuerpo en una sola sesión
Parece lógico que cuanta más proteína ingieras durante una comida, más crecerán tus músculos. Porque más es siempre mejor, ¿no? Pues el cuerpo no funciona necesariamente así. Sólo hay una cantidad determinada de proteínas que los músculos pueden absorber de una sola vez y tiene que ver con un proceso llamado «síntesis proteica»: «La síntesis proteica del músculo esquelético se maximiza con 25 a 35 gramos de proteínas de alta calidad durante una comida», dice el doctor Doug Paddon-Jones, profesor de nutrición y metabolismo en la Universidad de Texas Medical Branch: El ejercicio crea microdesgarros en los músculos. Cuanto más duro sea el entrenamiento, más desgarros se producen. La proteína dietética ayuda a reparar estos desgarros musculares, y esto, a su vez, hace que sus músculos crezcan más y sean más fuertes para el siguiente ejercicio.
Ahora bien, si sus músculos reciben menos de 25 gramos de proteínas alimentarias en una sesión, esos desgarros musculares provocados por el ejercicio persistirán debido a la falta de materiales de construcción. Pero si tus músculos reciben más de 35 gramos de proteína, tienen todos los materiales de construcción que necesitan y la proteína se va a otras partes de tu cuerpo – o al inodoro.En general, Men’s Health aboga por comer 30 gramos de proteína en cada comida para ayudarte a construir músculo y mantenerte satisfecho. (De hecho, hemos creado toda una franquicia en torno a esto, llamada 30/10.) Así que apunte a 30 gramos de proteína en las comidas para maximizar el crecimiento muscular.
Cuánta proteína por comida
«Algunos afirman que el cuerpo no puede absorber más de 20-30 gramos de proteínas a la vez. Otros insisten en que el cuerpo utiliza todas las proteínas que ingiere. ¿Quién tiene razón? ¿Es un desperdicio un batido para después del entrenamiento con 50 gramos de proteína?» Esta idea de que el cuerpo sólo puede utilizar una determinada cantidad de proteína de una sola vez se ha convertido en una tradición nutricional ampliamente aceptada. Pero, ¿tiene alguna validez esta afirmación? Todo se reduce a lo que se entienda exactamente por «utilizar» las proteínas.Esta noción sobre las proteínas parece haberse iniciado en los foros de culturismo, y ésta puede ser la principal fuente de parte de la confusión. Los culturistas están especialmente interesados en la capacidad de las proteínas para construir y reparar los músculos. Y parece que hay un límite en la cantidad de proteínas que el cuerpo puede utilizar para la síntesis muscular en un momento dado. En un estudio, los investigadores descubrieron que una comida que contenía 30 gramos de proteínas potenciaba la actividad de construcción muscular en un 50% aproximadamente. Esa es la cantidad de proteína que se obtiene en una porción de 3 onzas de pechuga de pollo o un cuarto de libra de carne magra. Sin embargo, resultó que el aumento de la cantidad de proteínas en la comida no creó un mayor impulso en la síntesis muscular. Por término medio, los sujetos que ingirieron 90 gramos de proteínas en una comida obtuvieron exactamente el mismo beneficio que los sujetos que comieron 30 gramos.
Cuántas proteínas puede absorber su cuerpo en una hora
Una «verdad» común es la idea de un límite máximo de ingesta de proteínas por comida, normalmente del orden de 30-50 gramos. Quienes promueven esta pauta afirman que el cuerpo sólo puede absorber una cantidad determinada de proteínas en una sola sesión, y que cualquier otra cantidad se desperdiciará.
No estamos hablando de una simple cuestión de masticar algo de comida, hacerla viajar al estómago, mezclarla con otras sustancias y luego absorberla en el intestino delgado. En el proceso real intervienen todo tipo de enzimas «extravagantes» (como la proteasa, la peptidasa y la tripsina, por nombrar algunas) y otras sustancias como el HCL, la bilis, la gastrina y la CCK, todas ellas segregadas por la boca, el estómago y el intestino delgado.
Además, hay numerosos lugares a lo largo del tracto digestivo donde se produce la digestión de las proteínas, y es mucho más que una simple cuestión de blanco y negro. Debido a la increíble complejidad del proceso de digestión, sería extremadamente difícil determinar un límite máximo de ingesta de proteínas por comida que pudiera ser totalmente asimilado frente a lo que se «desperdicia».
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