Como se pesan los alimentos crudos o cocidos

¿cuánto pesan 150 g de pollo crudo cuando se cocina?

Es difícil predecir con exactitud cuánto cambia el peso de los alimentos durante el proceso de cocción. Por ejemplo, asar una pechuga de pollo en una barbacoa a una temperatura elevada puede provocar una mayor pérdida de agua que si se cocina en el horno.

Tal vez esté haciendo lotes de arroz que planea poner en la nevera y comer a lo largo de la semana, tal vez esté cocinando para muchas personas que comen diferentes cantidades, o tal vez simplemente no se moleste en pesar en crudo (o se le haya olvidado).

Si estás preparando una gran comida con muchos ingredientes que se van a repartir entre varias personas, tiene sentido pesar todo en crudo. Pesar en crudo no es práctico, ya que todos los ingredientes estarán mezclados y será imposible separarlos.

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De todas las preguntas/temas/debates sobre nutrición que existen dentro de la comunidad de fitness y salud, la pregunta de cuándo se debe pesar la carne, antes de cocinarla o después, se encuentra constantemente en la cima de los foros, los comentarios de YouTube y las preguntas y respuestas de Snapchat.

Al hacer la pregunta anterior, lo que mucha gente quiere saber, no es necesariamente cuándo pesar su carne, sino más bien, «¿En qué se basa la información nutricional que se encuentra en un paquete de carne, en su peso crudo (sin cocinar), o en su peso cocinado?»

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Para la mayoría de los productos, la etiqueta de información nutricional se basará en el peso crudo/no cocinado del producto. Por lo tanto, cuando usted recoge un paquete de carne, por ejemplo, carne molida, y la etiqueta dice que contiene «x» gramos de proteína, «x» gramos de grasa y «x» cantidad de calorías por 4 onzas, estos son los datos nutricionales para el producto cuando está crudo. Esto significa que si usted está tratando de obtener «x» gramos de proteína por comida, usted calcularía esto basado en el peso del producto crudo, sin cocinar.

Calculadora de conversión de peso de carne cruda a cocida

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El seguimiento de su nutrición, y el peso de los alimentos correctamente sin escalas es casi imposible (a menos que usted es un avance con un don para el ojo de la comida). Por eso, cuando empieces a hacer un seguimiento de tus macros, te recomiendo que reúnas todos los conocimientos que puedas. Estás a punto de dedicar MUCHO trabajo y esfuerzo, así que deberías hacerlo de la manera más efectiva posible.

Respuesta directa:  Siempre que sea posible, pesa en crudo, sin cocinar. Aunque algunos prefieren pesar los alimentos una vez que se han cocinado, esta no es necesariamente la forma más precisa de hacer un seguimiento de los macros.

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Utilice el arroz como ejemplo. Si cocinas el arroz en 1 taza de agua frente a 3 tazas de agua, la absorción del agua obviamente creará un mayor peso al final del proceso de cocción. (Aunque la cantidad de arroz no haya cambiado)

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Mientras que los aceites tienden a ser pura grasa y la mayoría de las verduras/alimentos vegetales son casi exclusivamente carbohidratos, la mayoría de las fuentes de proteínas de calidad son una combinación de proteínas Y grasas. Una excepción sería algo como una pechuga de pollo deshuesada y sin piel, que es casi exclusivamente proteína.

Por ejemplo, 8oz o media libra de carne molida 85/15 sería aproximadamente 42g de proteína, 0g de carbohidratos, 34g de grasa. Si sólo tuvieras en cuenta la proteína, estarías omitiendo una cantidad sustancial de grasa en tus cálculos de calorías/macro.

Hay un debate sobre esto en Internet y puedes hacerlo como quieras. En general, sin embargo, la mejor manera de hacer las cosas es pesar y medir la proteína en bruto, ya que se reduce

Por ejemplo, si pesas 8 onzas de carne picada 85/15 en una balanza antes de cocinarla, debería ser de 227g, pero si la pesas después de cocinarla, dependiendo del método de cocción, podría ser de hasta 150g en peso. Hay una diferencia significativa entre introducir 227g de carne picada en MyFitnessPal y 150g.