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Cebolla frita engorda
¿son buenas las cebollas fritas para perder peso?
Una familia de superalimentos menos conocida es la de los allium. El ajo, la cebolla, el puerro y el cebollino, que a menudo se consideran más un saborizante que un alimento, tienen potentes cualidades para mejorar la salud. Estos alimentos aumentan la producción de glutatión, un tripéptido que sirve de antioxidante para el hígado. Al ayudar a eliminar las toxinas y los carcinógenos, el glutatión sitúa a la familia del allium en la lista de los superalimentos anticancerígenos.
Las cebollas contienen calcio, potasio, vitamina C y folato. Se cree que los beneficios anticancerígenos de las cebollas provienen de los compuestos de azufre conocidos como sulfuros de alilo. Además, las cebollas contienen el flavonoide quercetina, que se asocia con propiedades de refuerzo inmunológico. Es interesante observar que las cebollas y el ajo contienen una mayor variedad de compuestos de azufre que mejoran la salud cuando se cocinan. El ajo y la cebolla crudos siguen teniendo muchos beneficios, pero esto es una buena noticia para quienes los prefieren cocinados. Sin embargo, cocinarlos más de 30 minutos puede destruir la mayoría de los compuestos beneficiosos.
¿son las cebollas fritas malas para la salud?
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¿son saludables las cebollas caramelizadas?
Controla la diabetes Si eres diabético, deberías comer cebollas rojas crudas, ya que éstas ayudan a aumentar los niveles de insulina. En Europa y Asia, las cebollas rojas y el ajo crudo se suelen fomentar entre los diabéticos. Cura el dolor de garganta Puede sonar bastante desagradable, pero hacer gárgaras con un poco de jugo de cebolla le ayudará a aliviar la sensación de crudeza que produce el dolor de garganta. Además, los antioxidantes y las vitaminas que contiene la cebolla roja evitan las enfermedades. Ayuda al estreñimiento Las cebollas rojas son una hortaliza fibrosa que ayuda a que el aparato digestivo avance. Una cebolla contiene aproximadamente 1,5 gramos de fibra. Reduce el colesterol alto Los compuestos flavonoides -los mismos que dan a las cebollas su llamativa pigmentación- reducen la lipoproteína de baja densidad (LDL), o colesterol «malo», en las personas obesas con riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.
¿son saludables las cebollas salteadas?
«¿Por qué nos preocupa el azufre en las cebollas? Las cebollas forman compuestos de azufre mediante una reacción enzimática cuando se cortan o se trituran. Los estudios demuestran que estos compuestos de azufre pueden proteger contra el cáncer, ayudar a reducir el nivel de azúcar en la sangre y disminuir la producción de colesterol no saludable en el organismo. Estos compuestos de azufre también pueden bloquear la formación de coágulos de plaquetas y promover la descomposición de los coágulos de sangre, lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Coma las cebollas crudas para obtener el máximo contenido de azufre, ya que la cocción de las cebollas disminuye significativamente la cantidad del compuesto. Sin embargo, estos compuestos de azufre tienen un inconveniente. Le dan a la cebolla su olor penetrante y hacen que se te salgan las lágrimas cuando la cortas.
«Además del azufre, las cebollas tienen otro rasgo saludable a su favor: Las capas exteriores contienen quercetina, un antioxidante que combate los radicales libres perjudiciales para el organismo. Los científicos creen que cocinar ligeramente las cebollas puede aumentar la concentración de este nutriente.
«Entonces, ¿cuál es la conclusión? Si le gusta el sabor de la cebolla cruda, pruebe a añadirla en rodajas a las ensaladas, hamburguesas o sándwiches. Si no puede soportar el sabor picante de las cebollas crudas, las cebollas ligeramente cocinadas siguen aportando un sinfín de beneficios para la salud.»
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