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Brocoli es malo para el higado
Cómo hacer que su hígado vuelva a estar sano
Hablemos de los alimentos para el hígado. Parece que todo el mundo se preocupa por la salud del hígado en estos días y con razón. Piensa en tu hígado como un policía de tráfico que dirige las sustancias y nutrientes que entran en tu sistema. Determina lo que hay que parar, detener y, en última instancia, sacar de la carretera (es decir, de su cuerpo), como el alcohol tóxico, las drogas y los medicamentos. También decide lo que recibe luz verde para seguir adelante y completar su trabajo de nutrir tu cuerpo, como los alimentos limpios y saludables. Y también decide lo que se aparca y almacena para su uso posterior, como las vitaminas y los minerales liposolubles. Por supuesto, esto es una simplificación excesiva de las muchas funciones del hígado y, de hecho, sólo es la punta del iceberg. El hígado desempeña muchas más funciones importantes que son esenciales para la vida, como el metabolismo de la energía, la descomposición de las proteínas, el apoyo al sistema inmunológico para combatir las infecciones y mucho más.
Las alcachofas son ricas en cinarina, ácido clorogénico y otros compuestos que potencian las vías de desintoxicación del hígado, protegen contra el estrés oxidativo y reducen el riesgo de daño hepático. Además, también tiene un alto contenido en inulina, que estimula los componentes del sistema inmunitario.
Peligros de comer hígado
Como ya comentamos en un artículo anterior, el hígado realiza más de 500 funciones vitales para el organismo.1 Entre ellas, la eliminación de toxinas, la síntesis de moléculas esenciales y, por último, el almacenamiento de vitaminas y energía (en forma de azúcar).
Estos alimentos tienen algo en común: son ricos en fibra. Los alimentos ricos en fibra pueden disminuir el almacenamiento de azúcar en el hígado, evitando así que se sobrecargue y que poco a poco desemboque en la enfermedad hepática que conocemos. También evitan el estreñimiento, intervienen en el control de la glucosa y el colesterol en sangre, limpian el hígado de toxinas y aportan sensación de saciedad ayudándonos a controlar mejor la cantidad de comida absorbida.
Las proteínas vegetales son una buena alternativa a las proteínas animales porque son muy bajas en «grasas malas», responsables en parte de procesos inflamatorios perjudiciales para el mantenimiento de la integridad de las funciones hepáticas. Los estudios confirman que la esteatosis hepática puede estar causada por el abuso del alcohol, pero también por el sobrepeso4.
Qué más tranquilizador que saber que su café matutino tiene otros beneficios además de ayudarle a despertarse. De hecho, consumir café con moderación (una o dos tazas al día) también sería beneficioso para el hígado, ya que reduciría su rigidez.7
Alimentos que deben evitarse en caso de enfermedad hepática
Este estudio tiene como objetivo determinar el efecto de la ingesta de brócoli en las enzimas antioxidantes del hígado y el riñón en ratas experimentales infectadas con diabetes. El brócoli se obtuvo en el mercado local saudí y se realizaron los diferentes análisis químicos. Tras el proceso de ebullición al vapor durante 4-5 minutos, se secó a 50ºC y se añadió a la comida. La muestra de la investigación incluía grupos de ratas macho sanas experimentales con un número de (50) y un peso que oscilaba entre los 200 y los 210 gramos; divididos en cinco grupos iguales, cada uno de ellos con 10 ratas. El primer grupo fue alimentado con una comida estándar. Mientras que a las 40 ratas se les inyectó la sustancia Estreptozotocina en dosis de 60 mg/kg de peso corporal, y tras la confirmación de la diabetes se dividieron en 4 grupos: el segundo fue el grupo positivo y se le administró la comida estándar; y los grupos tercero, cuarto y quinto fueron alimentados con una comida estándar que contenía 10, 20 y 30% de brócoli seco, respectivamente, durante dos meses. Los resultados mostraron una mejora en todos los parámetros bioquímicos en suero y antioxidantes del hígado y los riñones tras la alimentación con brócoli.
Cuánto hígado es demasiado
El objetivo de este estudio es determinar el efecto de la ingesta de brócoli sobre las enzimas antioxidantes del hígado y el riñón en ratas experimentales infectadas con diabetes. El brócoli se obtuvo en el mercado local saudí y se realizaron los diferentes análisis químicos. Tras el proceso de ebullición al vapor durante 4-5 minutos, se secó a 50ºC y se añadió a la comida. La muestra de la investigación incluía grupos de ratas macho sanas experimentales con un número de (50) y un peso que oscilaba entre los 200 y los 210 gramos; se dividieron en cinco grupos iguales, cada uno de ellos con 10 ratas. El primer grupo fue alimentado con una comida estándar. Mientras que a las 40 ratas se les inyectó la sustancia Estreptozotocina en dosis de 60 mg/kg de peso corporal, y tras la confirmación de la diabetes se dividieron en 4 grupos: el segundo fue el grupo positivo y se le administró la comida estándar; y los grupos tercero, cuarto y quinto fueron alimentados con una comida estándar que contenía 10, 20 y 30% de brócoli seco, respectivamente, durante dos meses. Los resultados mostraron una mejora en todos los parámetros bioquímicos en suero y antioxidantes del hígado y los riñones tras la alimentación con brócoli.
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