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Higado asado con cebolla y cilantro
Cómo cocinar hígado de ternera con tomates
Sabía que quería crear una receta de aperitivo de hígado y busqué un par de platos del país de nacimiento de mi marido, Bolivia, así como de otros países latinoamericanos. Vi un montón de «higado encebollados» o «higado a la mostaza», pero en su mayoría eran recetas de comidas que me parecían difíciles de servir en días de partidos de fútbol. Para los que no ven el fútbol, el partido no es demasiado largo, hay 2 tiempos de 45 minutos cada uno. Quería tener una receta de hígado estrella que se sirviera con muchos otros alimentos para picar.
Ahí es donde el trabajo con Rumba Meats fue muy útil. Encontré sus productos en mi Walmart local, pero también me di cuenta de que venden en línea también. Así que si usted está buscando sus productos, por favor, compruebe en línea para encontrar una tienda cerca de usted y obtener un cupón. Tuve varias tiendas en un radio de 5 millas que tenían los productos que quería, sin embargo, si ese no es el caso para usted, ¡puede simplemente comprar el corte en Amazon!
El hígado de ternera da lugar a recetas deliciosas y únicas que pueden impresionar a la mayoría de los invitados. He tenido gente que lo ha probado por primera vez en mi casa y no podían creer que nunca habían probado el hígado.
Hígado de ternera con cebolla
MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales según una dieta de 2.000 kcal diarias para un adulto medio.
La puntuación de MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en las bases de datos de composición de alimentos estándar, como USDA SR28, BLS32, así como en los datos de las etiquetas de los alimentos.
El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.
Cómo cocinar el hígado de ternera de forma saludable
Un cocinero casero experto sabe que la mejor manera de cocinar el hígado en el horno depende del tipo y la edad del hígado. Los hígados de aves de corral, los hígados de ternera y los hígados de otros animales jóvenes son tiernos y tienen un sabor suave; estos aguantan el calor seco del horno. Los hígados de vacuno y de otros animales adultos, sin embargo, son más duros y tienen un sabor potente. Les va mejor un método de cocción con calor húmedo, como el estofado, que ofrece una buena oportunidad para atemperar y equilibrar el sabor del hígado. Elija una técnica adecuada para disfrutar más a fondo de esta alternativa aventurera y nutritiva al filete y otras proteínas animales más comunes.
Lave el hígado bajo el grifo de agua fría y séquelo con toallas de papel limpias. Corte el hígado en rodajas de entre medio y dos centímetros de grosor, según prefiera, con un cuchillo afilado. Dado que el hígado debe cocinarse hasta que esté bien hecho (160 grados Fahrenheit) para que sea seguro, cortarlo en trozos más finos evita que el exterior se cocine demasiado rápido.
Unte las lonchas de hígado con abundante sal y pimienta, así como con otras hierbas y especias complementarias. Por ejemplo, una combinación de tomillo, romero, albahaca y estragón funciona bien; el curry o el chile en polvo añaden calor; y un aliño para carne es una forma fácil de dar profundidad al sabor.
Cómo cocinar hígado de ternera sin cebolla
Mamá y papá nunca nos obligaron a comer nada. Pero, si no te gustaba lo que había en la mesa, no había alternativa. Y quejarse no era una opción; una mirada de papá era suficiente para que cualquiera de nosotros se callara. Mis padres trabajaban mucho para poner comida en la mesa, y lo sabíamos.
Fue para estos tranquilos momentos de desesperación culinaria que Dios inventó el ketchup. El ketchup era lo único que podía salvarnos del abrumador sabor del hígado. Y nos lo echamos encima. Las cebollas también ayudaban.
Hace poco mamá y papá me confesaron que no les gusta tanto el hígado; lo hacían tan a menudo porque (en aquel entonces, antes de la carne de vaca alimentada con hormonas) era bueno para nosotros los niños. Llevo dos años rogándoles que lo vuelvan a hacer y por fin lo han hecho esta noche. «Estoy seguro de que será muy popular en la página web», se rió mi padre.
Hay dos puntos importantes que hay que recordar al hacer el hígado. En primer lugar, utiliza el hígado de ternera más orgánico, criado en libertad, sin antibióticos ni hormonas que puedas. Aunque el hígado está lleno de vitaminas y nutrientes, también recoge las cosas malas. Por lo tanto, consiga carne de vacuno lo más libre posible de productos químicos.
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