Cosas buenas de ser vegetariano

Natalie portman

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Muchas personas adoptan una dieta vegetariana en un esfuerzo por mejorar su salud o reducir el riesgo de enfermedades. Ciertamente, los beneficios de una dieta basada en plantas están bien documentados. Pero no todas las dietas vegetarianas son nutritivas.

El tipo de alimentos que elijas incluir en tu plan de comidas (y los que elijas evitar) marcan una gran diferencia en los beneficios que obtienes. Una dieta vegetariana llena de alimentos procesados es menos probable que proporcione beneficios para la salud que una dieta llena de frutas, verduras, legumbres y cereales nutritivos.

Hay muchos tipos diferentes de dietas vegetarianas. El más común es el lacto-ovo vegetariano, o alguien que evita la carne, las aves de corral y el marisco, pero consume lácteos y huevos. Los ovovegetarianos comen huevos pero evitan los lácteos, la carne y el marisco. Los lactovegetarianos consumen lácteos pero evitan los huevos, la carne y el marisco. Todos ellos pueden aportar diversos beneficios.

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Ovo vegetariano…

Sea cual sea el motivo, si sigues una dieta vegetariana, asegúrate de obtener la nutrición que necesitas incluyendo muchas frutas y verduras, cereales integrales, legumbres (como alubias, soja y lentejas), frutos secos y semillas. Ten cuidado con los alimentos procesados, que suelen tener pocos nutrientes y muchas grasas, calorías y sal.

Muchas personas intentan reducir la cantidad de carne en su dieta. Algunas personas que no comen carne roja pero pueden comer aves o pescado se consideran semivegetarianas, a veces llamadas flexitarianas. Las personas que siguen una dieta vegetariana pero comen pescado y marisco se denominan pescatarianos.

La Academia de Nutrición y Dietética respalda la alimentación vegetariana, afirmando que «las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas vegetarianas totales o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades».

¿Qué significa esto para ti? Ser vegetariano es una buena opción si puedes planificar una dieta bien equilibrada. Si quieres mantener una buena salud, un alto nivel de energía y unos músculos y huesos fuertes, no puedes limitarte a eliminar algunos alimentos de tu dieta.

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Los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, incluyen las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).

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Una proteína «completa» tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.

Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.

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Cada uno tiene que tomar su propia decisión personal a la hora de sopesar los beneficios de ser vegetariano y las desventajas de serlo, ya que una dieta vegetariana puede afectar a tu salud y a tu estilo de vida de diferentes maneras.

Hacerse vegetariano puede ayudar a perder peso, puede mejorar tu nutrición si se hace bien y ayuda al planeta. Pero hacerse vegetariano también puede provocar posibles deficiencias nutricionales en algunas personas, puede ser difícil cambiar de dieta después de toda una vida comiendo carne, y puede limitar tu menú de cena si no eres creativo.

Una dieta vegetariana es una dieta que consiste principalmente en no comer carne. Sin embargo, hay muchos grados o niveles de vegetarianismo, ya que algunas personas siguen dietas estrictas basadas en plantas (veganas) y otras optan por lo que se conoce como una dieta «flexitariana», en la que el consumo de carne no se elimina por completo, pero sí se reduce.

Las dietas occidentales tradicionales están repletas de carne, pero más concretamente se denominan dietas omnívoras (una mezcla de carne y verduras). Una dieta vegetariana tiene como objetivo eliminar la carne y pasar a una dieta más basada en las plantas.