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Frutas que se pueden comer cocidas
alimentos que se pueden comer sin cocinar
Comer la fruta y la verdura cruda es a veces la opción más saludable. Al fin y al cabo, algunas vitaminas son sensibles al calor; por ejemplo, cocinar los tomates durante sólo dos minutos disminuye su contenido de vitamina C en un 10%. Sin embargo, aunque la cocción puede causar la pérdida de algunos nutrientes valiosos, como la vitamina C, hay algunas verduras que ofrecen beneficios útiles para la salud cuando se cocinan.
Entre ellas se encuentran las zanahorias, los espárragos e incluso los tomates, ya que la cocción facilita que nuestro cuerpo se beneficie de algunos de sus antioxidantes protectores, concretamente el ácido ferúlico de los espárragos y el betacaroteno, que convertimos en vitamina A, de las zanahorias. Del mismo modo, cuando se cocinan los tomates -ya sea asándolos lentamente o haciendo una salsa cocida- se ayuda a romper las paredes celulares de la planta, lo que nos permite absorber mejor el antioxidante licopeno. Todos estos nutrientes ayudan a salvaguardar nuestras células del daño ambiental, pueden protegernos de ciertos cánceres y son beneficiosos para el corazón.
Por otra parte, hay algunas verduras que se benefician de su consumo en crudo. Entre ellas están el brócoli y los berros (ambos miembros de la familia de las crucíferas). Cuando estas verduras se calientan, se daña una importante enzima, lo que significa que se reduce la potencia de los útiles compuestos anticancerígenos llamados glucosinolatos. Del mismo modo, la cocción hace que la hierba del ajo sea menos potente, ya que el calor reduce la cantidad de alicina, que es beneficiosa para la salud, por lo que es mejor añadir el ajo justo antes de terminar de cocinar y no al principio. Para los que vigilan su peso, comer algunas frutas y verduras crudas puede ayudar a saciar el apetito, ya que las frutas y verduras crudas suelen ser más voluminosas y tienen un mayor contenido de agua.
nombra una fruta que se cocina y se come como verdura
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verduras que hay que cocinar antes de comerlas
En primer lugar, éste es el punto más importante: Comer verduras en cualquier forma es algo que la gente debería hacer más. Tanto si están crudas como cocinadas, las verduras aportan nutrientes importantes con muy pocas calorías, así que si te gustan los palitos de zanahoria crudos, no lo dudes.
Dicho esto, las verduras cocinadas pueden ser a veces una opción ligeramente más nutritiva (lo que es bueno saber a medida que el tiempo se enfría y la ensalada se vuelve menos atractiva). «La sabiduría popular dice que las verduras cocidas tienen menos nutrientes que las frescas, pero no siempre es así», dice Amy Keating, dietista de CR. «Algunos nutrientes de las frutas y verduras están ligados a las paredes celulares. La cocción rompe esas paredes, liberando los nutrientes para que el cuerpo pueda absorberlos más fácilmente».
La hoja verde está repleta de nutrientes, pero absorberás más calcio y hierro si la comes cocinada. La razón: Las espinacas están cargadas de ácido oxálico, que bloquea la absorción del hierro y el calcio pero se descompone a altas temperaturas.
Un estudio descubrió que cocinar las espinacas rápidamente en agua hirviendo, y luego sumergirlas en agua fría, redujo el contenido de oxalato en un 40 por ciento, en promedio, lo cual fue más efectivo que cocinarlas en una sartén o a presión.
alimentos que no se cocinan antes de comer
Cuando se trata de comer para perder peso, no es sólo lo que se come, sino cómo se come, explican expertos de la Universidad de Harvard en The Conversation. Los autores sugieren que el procesamiento de los alimentos -como la cocción, la mezcla y el puré- afecta al contenido calórico. En todos los casos, cuanto más procesado está un alimento, más energía libera.
Esto significa que si comes alimentos cocinados, es más probable que ganes peso, mientras que las personas que comen alimentos crudos son más propensas a perder peso. ¿Por qué? Los alimentos altamente procesados son más digeribles; son más suaves y requieren menos energía de nuestro cuerpo para descomponerlos. (El almidón se vuelve más resistente a la digestión cuando se enfría después de ser cocinado, por lo que las enzimas no pueden descomponerse tan fácilmente. Los alimentos rancios, como los espaguetis cocidos del día anterior, le aportarán menos calorías que un plato de espaguetis comido directamente del horno; ambos tienen técnicamente la misma cantidad de calorías, pero resultados muy diferentes.
Tenga en cuenta que algunos alimentos cocinados o procesados son mejores para usted que sus homólogos crudos. Por ejemplo, la pasteurización de la leche mata las bacterias; la cocción de la carne evita la salmonela y la E. coli; y la cocción de las zanahorias, las espinacas, las setas y los espárragos aporta más antioxidantes a nuestro organismo.
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