Alimentos con albumina

Fuentes de albúmina vegana

La albúmina, una proteína de la sangre, se mide rutinariamente para evaluar el estado de salud general. La albúmina también se ha utilizado habitualmente para determinar la salud nutricional, pero la interpretación de los niveles de albúmina -y la forma de gestionar los niveles bajos- ha cambiado en los últimos años. A menudo, cuando los niveles de albúmina son bajos, se recomienda un aumento de las proteínas en la dieta. Sin embargo, los niveles bajos de albúmina son en realidad más indicativos de una enfermedad o afección subyacente, como una enfermedad renal, una inflamación o una desnutrición. Aunque el tratamiento de la enfermedad subyacente es la mejor manera de mejorar los niveles de albúmina, el aumento de la calidad general de la dieta puede ayudar a aumentar los niveles de albúmina en las personas desnutridas.

Históricamente, los niveles bajos de albúmina se achacaban a una dieta pobre -sobre todo a una deficiencia de proteínas-, pero la interpretación de esta prueba ha cambiado en los últimos años. Una investigación publicada en el «Journal of Medical Investigation» de abril de 2014 indicaba que en las personas que recibían tratamiento por quemaduras graves, la albúmina no se correlacionaba con la ingesta dietética, sino que se relacionaba con la inflamación. Una revisión de octubre de 2006 publicada en «Practical Gastroenterology» señalaba que incluso en casos graves de desnutrición, los niveles de albúmina pueden mantenerse dentro de un rango normal. Según un artículo de agosto de 2004 publicado en el «Journal of the American Dietetic Association», los investigadores concluyeron que la albúmina no era un indicador directo de la salud nutricional, sino un marcador de la influencia de la enfermedad sobre la albúmina. Por ejemplo, la inflamación -presente en muchas enfermedades- hace que las proteínas se descompongan en el organismo, lo que provoca una disminución de la albúmina.

Síntomas de la albúmina baja

Usted puede mantener o mejorar la albúmina sabiendo la cantidad de proteínas que debe consumir e incluyendo alimentos ricos en proteínas y aptos para los riñones cada día. Si no está en diálisis y sigue una dieta renal baja en proteínas, al menos la mitad de su ración diaria de proteínas debe provenir de fuentes de proteínas de alta calidad. Es importante asegurarse de que su ingesta de proteínas proviene de fuentes de alta calidad, como estos alimentos:

Las proteínas del pollo pueden oscilar entre 14 y 28 gramos. Utilice productos cárnicos frescos y evite el pollo asado precocinado y otras carnes procesadas, que suelen contener grandes cantidades de sodio y fósforo. Este exceso de sodio y fósforo no es bueno para los pacientes con enfermedad renal crónica.

En comparación con la leche, el yogur y el queso, el requesón tiene menos potasio y fósforo. El sodio sigue siendo una preocupación, pero es fácil crear una comida lo suficientemente baja en sodio para incluir el queso cottage cuando se combina con frutas bajas en potasio como las bayas o los melocotones.

Las hamburguesas vegetarianas, las salchichas vegetarianas y los crumbles vegetarianos son sustitutos de la carne fáciles de encontrar. Asegúrate de tener cuidado con el sodio, el potasio o el fósforo más altos, y consulta con tu dietista para conocer las mejores opciones.

Hipoalbuminemia

Usted puede mantener o mejorar la albúmina sabiendo la cantidad de proteínas que debe consumir e incluyendo cada día alimentos ricos en proteínas y aptos para el riñón. Si no está en diálisis y sigue una dieta renal baja en proteínas, al menos la mitad de su ración diaria de proteínas debe proceder de fuentes proteicas de alta calidad. Es importante asegurarse de que su ingesta de proteínas proviene de fuentes de alta calidad, como estos alimentos:

Las proteínas del pollo pueden oscilar entre 14 y 28 gramos. Utilice productos cárnicos frescos y evite el pollo asado precocinado y otras carnes procesadas, que suelen contener grandes cantidades de sodio y fósforo. Este exceso de sodio y fósforo no es bueno para los pacientes con enfermedad renal crónica.

En comparación con la leche, el yogur y el queso, el requesón tiene menos potasio y fósforo. El sodio sigue siendo una preocupación, pero es fácil crear una comida lo suficientemente baja en sodio para incluir el queso cottage cuando se combina con frutas bajas en potasio como las bayas o los melocotones.

Las hamburguesas vegetarianas, las salchichas vegetarianas y los crumbles vegetarianos son sustitutos de la carne fáciles de encontrar. Asegúrate de tener cuidado con el sodio, el potasio o el fósforo más altos, y consulta con tu dietista para conocer las mejores opciones.

Causas del bajo nivel de albúmina

La albúmina se encuentra en los alimentos que contienen proteínas. Los alimentos procedentes de animales (ternera, cerdo, pescado, pollo, huevos, leche, etc.) contienen las mejores fuentes de proteínas de alta calidad. Las proteínas de menor calidad proceden de alimentos como los frutos secos, las judías, las verduras y los productos de grano. Sin embargo, el fósforo abunda en alimentos proteicos como las carnes, los productos lácteos, los frutos secos y las judías secas, y las personas con enfermedad renal deben seguir una dieta baja en fósforo.

«Parecía tener un excelente nivel de albúmina y tomaba muy pocos aglutinantes de fósforo», dijo.  «Él y yo lo discutimos, y pensamos que se debía a esta sustitución en su dieta.    Después de comer así durante meses, sus análisis seguían siendo excelentes. Lo comentamos con el director médico y llegamos a la conclusión de que sería un excelente estudio de investigación.  Había muy poca investigación sobre las claras de huevo líquidas pasteurizadas en relación con el fósforo en los pacientes de diálisis».

En el estudio de Lynn, los pacientes de hemodiálisis sustituyeron la carne por ocho onzas de claras de huevo líquidas pasteurizadas durante una comida al día durante seis semanas. Se proporcionaron ideas de recetas originales para batidos y para cocinar.  Se utilizaron claras de huevo pasteurizadas en lugar de claras de huevo frescas porque el producto pasteurizado no tiene salmonela y puede consumirse sin cocinar si se desea. Los pacientes mantuvieron un diario de comidas durante la duración del estudio utilizando un registro pictórico de alimentos. Se registró la ingesta de aglutinante de fósforo. Para cada paciente, se midieron los niveles de fósforo y albúmina en sangre al comienzo del estudio. A continuación, se promediaron y se compararon con las mediciones medias recogidas en los seguimientos.